Partendo dai principi di un metodo antico che serviva per conservare gli alimenti, arriviamo a seguire gli stessi principi ma riducendone in maniera significativa i tempi di fusione o infusione.
Grazie infatti alle tecniche moderne di conservazione, possiamo mantenere inalterati il sapore ed i valori nutrizionali degli alimenti, dando loro le sfumature della Salatura, dell’affumicatura e della macinatura.
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