Il cacciucco, sia nella versione Versiliese che Livornese, è una zuppa nata dai pescatori che ricevevano il compenso lavorativo in “pesce”, solitamente quello che non poteva essere venduto.
Oggi vi proponiamo un cacciucco che ancor dipende dalla disponibilità giornaliera, non dovendo “nascondere” niente, aumentando notevolmente il sapore di ogni singolo ingrediente e dando una leggerezza unica al piatto, pur essendo un… Quasi cacciucco.
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