Festeggiate Capodanno a Pesce Briaco
Anche quest’anno Vi aspettiamo per brindare insieme al nuovo anno.Come sempre, sono graditi clienti che prenotano presto e desiderano passare la mezzanotte con gli amici.. siamo organizzati per una cena più veloce del solito.Per chi desidera passare con noi la mezzanotte, saremo felici di brindare con Voi al nuovo anno!
Ieri per dovere… Oggi per piacere: l’affumicatura
L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
Ah già, il nuovo menù!
L’estate è finita e questi giorni ci hanno fatto ricordare come presto sarà inverno. Ma è cominciata la stagione del Tartufo e non potevamo non esserne influenzati nella stesura del nuovo menù.
Crudità e Acidità
Osservando i nostri mari, quello che vi presentiamo, è un riassunto del pescato della nostra zona, della stagione in cui ci troviamo. Che sia una Mostella, una Seppia, una Lampuga, ve la proponiamo ‘nature’, solo con un pizzico di olio e sale, accompagnata da frutta di stagione che avrà il ruolo di dare acidità a contrasto, per assaporare meglio ogni varietà proposta.