Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto.
Sono “Vini Veri”, che corrispondono ad un accurata selezione del nostro “Sommelier Evangelista”, che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
Something about menu
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text:
Now in Viareggio tooCome and see us at Pesciolino, the Pesce Briaco’s Bistrot, at the intersection between Vespucci and Sant’Andrea roads.We’ll be waiting.
Pesce Briaco is a restaurant just outside the city walls of Lucca on the 'Wine and Oil Road', surrounded by Vines and Olives in a luxury lived without ostentation. The kitchen is entrusted to Maurizio Marsili with Alessandro Lucchinelli at his side. Upstairs, four cozy bedrooms.
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We adopt a special protocol in compliance with the new sector laws on COVID-19 and an additional safety plan to guarantee, in addition to efficiency and attention to the smallest details, maximum peace of mind
Menu
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THE ROOMS
Pesce Briaco is a restaurant just outside the city walls of Lucca on the 'Wine and Oil Road', surrounded by Vines and Olives in a luxury lived without ostentation. The kitchen is entrusted to Maurizio Marsili with Alessandro Lucchinelli at his side. Upstairs, four cozy bedrooms.
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We adopt a special protocol in compliance with the new sector laws on COVID-19 and an additional safety plan to guarantee, in addition to efficiency and attention to the smallest details, maximum peace of mind
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THE ROOMS
excerpt:Pesce Briaco is a restaurant just outside the city walls of Lucca (Tuscany, Italy). Upstairs, four cozy bedrooms, on the ‘Wine and Oil Road’. The kitchen is entrusted to Maurizio Marsili, with Alessandro Lucchinelli at his side.
text:Test
The menu is rooted in our personal history, starting from the path followed by l’Oste (our modern innkeeper) and primarily by the Chef, stemming from their research that today translates in combining personal and professional experiences (first and foremost the 12 years spent by our chef alongside Angelo Paracucchi).
THE DEPTH OF OUR CUISINE
Our cuisine is based on simplicity. Behind a seemingly “common” ingredient there is a great amount of work because we strive to deliver perfection in every single dish we put together. We focus on making sure that all ingredients are heard. We believe that each and every one of them plays an important role, and together they work in harmony to deliver balance and simplicity that tickles your palate.
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excerpt:
Sorry, this entry is only available in Italian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Il menù nasce dalla nostra storia personale, dal percorso dell’Oste e dello Chef in primis, della loro ricerca che oggi si traduce nel risultato del connubio tra le esperienze personali e professionali (la prima di tutte, 12 anni del nostro chef a fianco di Angelo Paracucchi).
text:Menù
Oggi proponiamo anche...
Razza e Crema di Zucca € 18
Tonno allunga e salsa di Lattuga € 18
∼
Ravioli di Baccalà, Cavolo Nero e Borlotti
€ 20
Chitarra al Limone e Pepe con Gamberi e Finferli
€ 22
Paccheri con Guancia di Vitello e Fonduta di Parmigiano
€ 18
∼
Tracina con Patate e Finferli
€ 25
∼
Pera Cotta e Gelato al Cioccolato € 10
Sfoglia Croccante con Crema alla Vaniglia e scaglie di Cioccolato € 10
Crêpes di Farina di Castagne con Ricotta e crema inglese all'Arancia € 10
I Crudi
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione
+10
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
+25
Antipasti
Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga
Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera
Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione
Primi
Maltagliati con Scampi e Zucchine
Riso E Mare
Ravioli fatti al momento con Triglia
Etruschini con Gambero Biondoe Porcini
Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa
Secondi
Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische
Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut
Pesce Nero con emulsione dei suoi umori
Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco
Coniglio in umido con Carciofi
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco
Prezzi
Antipasto e Primo
55
Antipasto e Secondo
65
Primo e Secondo
75
Antipasto, Primo e Secondo
85
Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
12
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone )
20
Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte
20
Crumble di Mele con Crema Inglese
10
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
12
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
10
Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi
15
Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona
15
VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa
25
SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA
20
SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant
25
AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A.
25
VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S
25
VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009
20
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine
4,8,13
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
2,4,8,13
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
2,4,8,13,14
Crema di Zucca, Finferli e Totanassa
1,2,4,8,13,14
Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa
4,8,13
Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry
2,3,4,5,8,13,14
Mostella, broccoli, salsa all'aglio
4,5,8,13,14
Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee
6,13
Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive
1, 2, 3, 4, 14
Riso E Mare
2, 4, 14
Ravioli espressi Mostella e Melanzana
1, 3, 4,14
Etruschini con Sparnocchi e Porcini
1, 4,14
Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera
4,8,
Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio
4,8
Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta
2,4,8,13,14
Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0
1,2,4,8,13,14
Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure
1,2,4,8,13,14
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
nn
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
3,7,13
Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance
3,4,7,13
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
3,4,7,13
Crumble alle Mele con crema inglese e cannella
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998
3,4,7,13
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 75
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
9 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 95
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.
excerpt:Menù Oggi proponiamo anche… Razza e Crema di Zucca € 18 Tonno allunga e salsa di Lattuga € 18 ∼ Ravioli di Baccalà, Cavolo Nero e Borlotti € 20 Chitarra al Limone e Pepe con Gamberi e Finferli € 22 Paccheri con Guancia di Vitello e Fonduta di Parmigiano...
text:Menù
I Crudi
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione
+10
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
+25
Antipasti
Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga
Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera
Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione
Primi
Maltagliati con Scampi e Zucchine
Riso E Mare
Ravioli fatti al momento con Triglia
Etruschini con Gambero Biondoe Porcini
Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa
Secondi
Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische
Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut
Pesce Nero con emulsione dei suoi umori
Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco
Coniglio in umido con Carciofi
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco
Prezzi
Antipasto e Primo
55
Antipasto e Secondo
65
Primo e Secondo
75
Antipasto, Primo e Secondo
85
Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
12
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone )
20
Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte
20
Crumble di Mele con Crema Inglese
10
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
12
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
10
Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi
15
Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona
15
VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa
25
SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA
20
SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant
25
AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A.
25
VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S
25
VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009
20
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine
4,8,13
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
2,4,8,13
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
2,4,8,13,14
Crema di Zucca, Finferli e Totanassa
1,2,4,8,13,14
Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa
4,8,13
Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry
2,3,4,5,8,13,14
Mostella, broccoli, salsa all'aglio
4,5,8,13,14
Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee
6,13
Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive
1, 2, 3, 4, 14
Riso E Mare
2, 4, 14
Ravioli espressi Mostella e Melanzana
1, 3, 4,14
Etruschini con Sparnocchi e Porcini
1, 4,14
Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera
4,8,
Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio
4,8
Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta
2,4,8,13,14
Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0
1,2,4,8,13,14
Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure
1,2,4,8,13,14
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
nn
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
3,7,13
Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance
3,4,7,13
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
3,4,7,13
Crumble alle Mele con crema inglese e cannella
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998
3,4,7,13
Menù degustazione
Menù 5 portate
Crema di Zucca, Funghi e Totanassa
Lampuga, Crema di Lattuga e Giardiniera
Maltagliati Triglia Broccoli e olive
Gallinella, Spinaci e Salsa Scapriccio
Dolce a Scelta
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 75 a Persona
Menù 8 Portate
Piccolo assaggio di Crudo
Crema di Zucca, Funghi e Totanassa
Lampuga, Crema di Lattuga e Giardiniera
Maltagliati Triglia Broccoli e olive
Riso e Mare
Gallinella, Spinaci e Salsa Scapriccio
Cacciucco 2.0
Dolce a Scelta
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 95 a Persona
Menù del Crudo
Ostriche
Crudità e Acidità
Sparnocchi, Carciofi e Salsa Bianca allo Sherry
Riso E Mare
Dolce a Scelta
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 110 a Persona
Maurizio Marsili: Il Mio Omaggio ad Angelo Paracucchi
Filetti di Pescato cotti con il loro brodetto
Sparnocchi, Carciofi e Salsa Bianca allo Sherry
Ravioli fatti al momento
'insalata della salute'
'oltre il Caramello'
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 90 a Persona
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.
excerpt:Menù I Crudi Tartar di Gambero Rosa agli agrumi Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione +10 Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e...
text:Menù
Menù
LE RICETTE DI QUESTA SETTIMANA
Seppia e Scorzanera € 18
Zuppa di Farro e Fagioli, con Cozze € 18
Raviolo di Melanzane e Orata con Cavolo Nero € 20
Gnudi di Ricotta e Spinaci con fonduta € 18
∼
Muggine e Porcini con Patate al forno € 25
SPECIALE TARTUFO
Tartufo Bianco fresco da abbinare a:
Patata, Uovo, Fonduta €20
Tartufo Bianco fresco 6 € il Grammo
Mela Cotta, gelato alla Crema e Crumble di Mandorla e Nocciola € 10
I Crudi
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione
+10
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
+25
Antipasti
Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga
Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera
Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione
Primi
Maltagliati con Scampi e Zucchine
Riso E Mare
Ravioli fatti al momento con Triglia
Etruschini con Gambero Biondoe Porcini
Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa
Secondi
Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische
Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut
Pesce Nero con emulsione dei suoi umori
Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco
Coniglio in umido con Carciofi
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco
Prezzi
Antipasto e Primo
55
Antipasto e Secondo
65
Primo e Secondo
75
Antipasto, Primo e Secondo
85
Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
12
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone )
20
Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte
20
Crumble di Mele con Crema Inglese
10
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
12
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
10
Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi
15
Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona
15
VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa
25
SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA
20
SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant
25
AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A.
25
VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S
25
VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009
20
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine
4,8,13
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
2,4,8,13
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
2,4,8,13,14
Crema di Zucca, Finferli e Totanassa
1,2,4,8,13,14
Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa
4,8,13
Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry
2,3,4,5,8,13,14
Mostella, broccoli, salsa all'aglio
4,5,8,13,14
Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee
6,13
Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive
1, 2, 3, 4, 14
Riso E Mare
2, 4, 14
Ravioli espressi Mostella e Melanzana
1, 3, 4,14
Etruschini con Sparnocchi e Porcini
1, 4,14
Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera
4,8,
Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio
4,8
Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta
2,4,8,13,14
Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0
1,2,4,8,13,14
Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure
1,2,4,8,13,14
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
nn
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
3,7,13
Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance
3,4,7,13
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
3,4,7,13
Crumble alle Mele con crema inglese e cannella
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998
3,4,7,13
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù e dolce alla carta ( totale 8 portate )
Il Costo del menù a persona è di € 90
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Aggiungendo due portate di crudo al menù....
Il Costo del menù a persona è di € 110
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.
excerpt:Menù Menù LE RICETTE DI QUESTA SETTIMANA Seppia e Scorzanera € 18 Zuppa di Farro e Fagioli, con Cozze € 18 Raviolo di Melanzane e Orata con Cavolo Nero € 20 Gnudi di Ricotta e Spinaci con fonduta € 18 ∼ Muggine e Porcini con Patate al forno ...
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La Carta dei Vini
Benvenuti
La ‘Carta del Vino’ che Vi proponiamo,
è una selezione dalla nostra Cantina.
Un viaggio che abbiamo pensato per Voi,
attraverso una lista snella,
tenendo conto dei nostri gusti,
della nostra cucina,
del territorio in cui ci troviamo,
di alcuni ricordi,
di bevute importanti,
di nuove scoperte,
dei vostri consigli.
Champagne
NV
RUINART
Blanc de Blanc Brut, Reims
Chardonnay
90
NV
PIERRE PETERS
Cuvée Reserve Grand Cru Brut, Mesnil
Chardonnay
85
NV
PIERRE PETERS
Resérve Oubliée Avec Parure Grand Cru Brut, Mesnil
Chardonnay
100
NV
GUY CHARLEMAGNE
Brut Reserve Grand Cru, Mesnil
80% Chardonnay, Pinot Nero
65
NV
GALLIMARD
Blanc de Noirs Cuvée de Réserve Brut, Les Riceys
Pinot Nero
65
NV
GEOFFROY
Pureté 1er Cru Brut Nature, Ay
Pinot Nero
90
NV
DOSNON
Récolte NoirDosage Zero, Avirey-Lingey
Pinot Nero
95
NV
EAGLY OURIET
Blanc de Noirs Grand Cru Brut, Ambonnay-Bouzy
Pinot Nero
120
NV
EAGLY OURIET
Tradition Grand Cru Brut, Ambonnay-Bouzy
70% Pinot Nero, Chardonnay
90
NV
JEANNAUX ROBIN
Éclats de Meulière Extra Brut, Talus St-Prix
60% Pinot Meunier, 30% Pinot Nero, Chardonnay
75
NV
KRUG
Grande Cuvée 167 edition Brut, Mesnil
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
210
2004
GUY CHARLEMAGNE
Mesnillesimé Grand Cru Extra Brut, Mesnil
Chardonnay
190
2005
GUY CHARLEMAGNE
Mesnillesimé Grand Cru Vieilles Vigne Brut, Mesnil
Chardonnay
170
2008
GUY CHARLEMAGNE
Mesnillesimé Grand Cru Vieilles Vigne Brut, Mesnil
Chardonnay
140
2009
GUY CHARLEMAGNE
Mesnillesimé Grand Cru Vieilles Vigne Brut, Mesnil
Chardonnay
120
2012
GUY CHARLEMAGNE
Cuvée Charlemagne Les Coulmets Grand Cru Brut, Mesnil
Chardonnay
90
2005
DAVID LECLAPART
L’Apôtre Blanc de Blancs 1er Cru Pas Dosé, Trépail
Chardonnay
170
2006
DAVID LECLAPART
L’Artiste Blanc de Blancs 1er Cru Pas Dosé, Trépail
Chardonnay
160
2011
DAVID LECLAPART
L’Apôtre Blanc de Blancs 1er Cru Pas Dosé, Trépail
Chardonnay
170
2006
LARMANDIER BERNIER
Vieille Vigne Cramant Grand Cru Extra Brut, Cramant
Chardonnay
100
2007
LARMANDIER BERNIER
Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut, Cramant
55% Chardonnay, Pinot Nero
150
2007
EAGLY OURIET
Millesimé Grand Cru Brut, Ambonnay
70% Pinot Nero, Chardonnay
100
1995
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Grand Cru Brut, Ambonnay
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
220
1998
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Grand Cru Brut, Ambonnay
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
190
2005
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Grand Cru Brut, Ambonnay
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
160
2009
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Grand Cru Brut, Ambonnay
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
130
2011
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Grand Cru Brut, Ambonnay
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
90
1996
ANDRÉ BEAUFORT
Millesimè Brut, Polisy
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
170
1995
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Réserve Brut Nature, Polisy
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
160
2005
ANDRÉ BEAUFORT
Brut Réserve Brut Nature, Polisy
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
160
NV
JACQUES SELOSSE
Mareuil Sous le Mont Grand Cru Extra Brut, Cramant
Chardonnay
400
2007
AGRAPART
Mineral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, Avize
Chardonnay
170
2005
AGRAPART
Vènus Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature, Avize
Chardonnay
190
2010
CÉDRIC BOUCHRD
Inflorescence Val Vilaine Brut, Celles Sur Ource
Pinot Nero
140
2012
CÉDRIC BOUCHRD
Inflorescence Val Vilaine Brut, Celles Sur Ource
Pinot Nero
120
1995
KRUG
Krug Brut, Reims
40% Chardonnay, 37% Pinot Nero, 13% Pinot Meunier
550
1999
BOLLINGER
RD 1er Cru Extra Brut, Ay
63% Pinot Nero, 37% Chardonnay
260
2002
BOLLINGER
RD 1er Cru Extra Brut, Ay
63% Pinot Nero, 37% Chardonnay
280
2002
JACQUESSONCorne Bautray Non dosè, Dizy
Chardonnay
260
2008
MOËT CHANDON
Dom Perignon Brut, Epernay
55% Chardonnay, 45% Pinot Nero
220
Spumanti
NV
CÀ DEL BOSCO
Franciacorta Cuveè Prestige, Erbusco
75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, Pinot Bianco
60
2008
CÀ DEL BOSCO
Franciacorta Riserva ‘Anna Maria Clementi’ Dosage Zero, Erbusco
75% Chardonnay, 25% Pinot bianco, Pinot Nero
120
2004
CÀ DEL BOSCO
Franciacorta Riserva ‘Anna Maria Clementi’ Dosage Zero, Erbusco
75% Chardonnay, 25% Pinot bianco, Pinot Nero
140
NV
BALTER
Trento Doc Brut, Trento
Chardonnay
35
2013
BALTER
Trento Doc Pas Dosè, Trento
80% Chardonnay, Pinot Nero
65
2007
FERRARI
Giulio Ferrari ‘Riserva del Fondatore’ Extra Brut Riserva, Trento
Chardonnay
125
2013
A. NIERI
Montellori Pas Dosè, Fucecchio - Toscana
Chardonnay
45
NV
I CLIVI
R_B_L_ Brut Nature, Colli Orientali - Friuli
Ribolla Gialla
35
NV
COLVETORAZ
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry, Valdobbiadene
25
NV
CÀ DEI ZAGO
Prosecco col Fondo, Valdobbiadene
30
NV
VALLIS MARENI
Prosecco di Valdobbiadene ‘Tre Comuni’ Extra Dry, Valdobbiadene
35
ROSÉ
NV
CANTINA SOCIALE DI SORBARA
Lambrusco di Sorbara Charmat Naturale, Modena
30
2013
BALTER
Rosè Trento Doc Pas Dosè, Trento
80% Chardonnay, Pinot Nero
35
NV
NICOLA GATTA
Franciacorta ‘Rose de Noirs’ 60 Lune Nature, Gussago
Pinot Nero
60
Sauvignon
2018
TENUTA MONTAUTO
Emos I ‘Vecchie Vigne’, Maremma
35
2017
STROBLHOF
Sauvignon ‘Nico’, Sùd Tirol
55
2015
IN DER EBEN
Sauvignon, Dolomiti
55
2017
PETER DIPOLI
Sauvignon ’Voglar’, Alto Adige
45
2013
TERRE DEL SILLABO
Sauvignon ‘GHANA’, Lucca
55
2001
TERRE DEL SILLABO
Sauvignon ‘GHANA’, Lucca
75
2000
TERRE DEL SILLABO
Sauvignon, Lucca
85
2019
FLEUR DU CAP
Sauvignon Blanc, Sudafrica
35
2018
WOHLMUT
Sauvignon Blanc ‘Steinriegl’, Austria-Stiria
35
2018
DOMAINE DELAPORTE
Sancerre ‘Silex’
65
2017
PASCAL CÔTAT
Sancerre ‘La Grande Côte’
75
2017
PASCAL CÔTAT
Sancerre ‘les Monts Damnés’
75
2014
JEAN MAX ROGER
Sancerre ' Les Caillottes'
65
2015
PASCAL JOLIVET
Sancerre 'Sauvage'
85
2014
PASCAL JOLIVET
Pouilly fumè 'Indigene'
75
2017
SAGET
Pouilly fumè
35
2018
DOMAINE LEBRUN
Pouilly fumè
35
Riesling
2017
ETTORE GERMANO
Herzu, Alto Adige
45
2007
ZIND HUMBRECHT
Brand Turckeim Trocken, Alsace
55
2012
ZIND HUMBRECHT
Rangen de Thann ‘Clos Saint Urban’ Trocken, Alsace
90
2014
SCHLOSS REINARTSHAUSEN
Riesling Trocken, Rheingau
45
2014
MARKUS MOLITOR
Schiefersteil, Mosella
40
2015
MARKUS MOLITOR
Alte Reben, Mosella
50
2013
FRITZ HAG
Frauenberg Trocken, Mosella
65
2017
BATTENFELD SPANIER
Riesling Trocken, Rheinessen
75
2017
KÜLING GUILLOT
Quinterra Trocken, Rheinessen
50
2016
KÜLING GUILLOT
Nackenheim Trocken, Rheinessen
65
2014
KELLER
Von der Fels Trocken, Rheinessen
85
2011
KELLER
Hipping, Rheinessen
450
2016
GEORG BREUER
Terra Montosa Trocken, Rheingau
70
2016
GEORG BREUER
Terra Montosa Trocken, Rheingau
70
2016
GEORG BREUER
Terra Montosa Trocken, Rheingau
70
2016
GEORG BREUER
Estate Rüdesheim Trocken, Rheingau
95
2016
GEORG BREUER
Terra Montosa Trocken, Rheingau
70
2010
GEORG BREUER
Berg Roseneck Trocken, Rheingau
85
1988
NIKOLAIHOF
Steinriesler Trocken, Wachau
90
Chardonnay
2018
TENUTA MARIA TERESA
Leudo, Lucca
30
2017
STROBLHOF
‘Schwarzhaus’, Sùd Tirol
45
2001
TERRE DEL SILLABO
Chardonnay, Lucca
65
1999
TERRE DEL SILLABO
Chardonnay Le Murelle, Lucca
90
1996
TERRE DEL SILLABO
Chardonnay Le Murelle, Lucca
95
2018
DOMAINE DELAPORTE
Chardonnay ‘Las Condes’, Cile
30
2016
PATRICK PIUZE
Chablis ‘Terroirs de Chablis’, Chablis
55
2007
WILLIAM FEVRE
Chablis ‘Les Presuses’ 1er Cru, Chablis
75
2013
WILLIAM FEVRE
Chablis ‘Montmains’ 1er Cru, Chablis
75
2016
ISABELLE POMMIERT
Chardonnay ‘Grain de Survie’, Chablis
40
2016
ISABELLE POMMIER
Chardonnay ‘Fourchame’ 1er Cru, Chablis
75
2015
ISABELLE POMMIER
Chardonnay ‘Côte del Lechetes’ 1er Cru, Chablis
75
2016
ISABELLE POMMIER
Chardonnay ‘Croix aux Moines’ 1er Cru, Chablis
75
2016
ROBERT DENOGENT
Mâcon Villages ‘Les Sardines’, Fuisse
60
2014
ROBERT DENOGENT
Pouilly Fuisse Vieilles Vignes La Croix, Fuisse
95
2014
ROBERT DENOGENT
Pouilly Fuisse Vieilles Vignes Les Pommards, Fuisse
95
2015
PIERRE MOREY
Bourgogne, Meursault
65
2017
PHILIPPE BOZERAU
Chassagne Montrachet ‘Chateau de Citeaux’ Grand Cru, Meursault
100
2016
PHILIPPE BOZERAU
Chassagne Montrachet ‘Chateau de Citeaux’ Grand Cru, Meursault
100
2017
PHILIPPE BOZERAU
Meursault Les Grands Charrons ‘ Ch. de Citeaux’, Meursault
100
2014
MOREAU-NAUDET
Chablis ‘Montmains’ 1er Cru, Chablis
55
2014
MOREAU-NAUDET
Chablis ‘Valmur’ Grand Cru, Chablis
95
2015
PIERRE MOREY
Bourgogne, Meursault
55
2005
LOUIS JADOT
Chevalier-Montrachet ‘Les Demoiselles’ Grand Cru, Beaune
450
2011
LOUIS JADOT
Corton Charlemagne Grand Cru, Beaune
140
2005
LOUIS JADOT
Chevalier-Montrachet ‘Les Demoiselles’ Grand Cru, Beaune
450
2003
NICOLAS POTEL
Meursault Le Limoxin, Meursault
140
2003
NICOLAS POTEL
Corton Charlemagne Grand Cru, Nuits Saint Georges
180
Vermentino
2017
LA FRALLUCA
Filemone, Suvereto
30
2017
La FELCE 1 LT
Luni, Liguria
30
2016/2017
Il TORCHIO
Vermentino Colli di Luni, Liguria
30
2017
LE CALLE
Vermentino di Toscana, Montecucco
30
2016
SALUSTRI
Vermentino ‘Narà’, Suvereto
40
2018
TERENZUOLA
Vermentino di Luni ‘Vigne Basse’, Liguria
30
2017
TERENZUOLA
Vermentino di Luni ‘Fosso di Corsano’, Liguria
45
2017
LAMBRUSCHI
Vermentino di Luni ‘Costa Marina’, Liguria
45
2016
RONDELLI
Vermentino Riviera Ligure di Ponente, Liguria
30
Trebbiano
2016
VALLE DEL SOLE
H’Ama, Lucca
30
2016
PAOLO E LORENZO MARCHIONNI
Bianco, Colli Fiorentini
35
2017
TORRE DEI BEATI
Trebbiano d’Abruzzo ‘Bianchi grilli per la Testa’
35
2017
EMIDIO PEPE
Trebbiano d’Abruzzo
70
2015
EMIDIO PEPE
Trebbiano d’Abruzzo
110
2014
EMIDIO PEPE
Trebbiano d’Abruzzo
125
2012
EMIDIO PEPE
Trebbiano d’Abruzzo
150
2004
EMIDIO PEPE
Trebbiano d’Abruzzo
190
2007
VALENTINI
Trebbiano d’Abruzzo
200
Lucca e la Lucchesia
2017
TENUTA LENZINI (Lucca Biodinamica)
Vermignon, Lucca
Vermentino
30
2016
CALAFATA (Lucca Biodinamica)
Levato Di Gronda, Lucca
Vermentino, Malvasia, Trebbiano, Moscato
35
2016
FABBRICA DI SAN MARTINO (Lucca Biodinamica) Non disp.
Fabbrica di San Martino Bianco, Lucca
Vermentino, Malvasia, Trebbiano
35
2017
PODERE DI ROSA (Lucca Biodinamica)
Il Chiesino Bianco, Lucca
Vermentino, Trebbiano
30
2018
TENUTA MARIA TERESA (Lucca Biodinamica)
Leudo, Lucca
Chardonnay
30
2019
VALLE DEL SOLE (Lucca Biodinamica)
Le Malìe, Lucca
Vermentino
30
2017
VALLE DEL SOLE (Lucca Biodinamica)
H'Ama, Lucca
Terebbiano
30
2017
TENUTA DI VALGIANO (Lucca Biodinamica)
Palistorti Bianco, Lucca
Vermentino, Trebbiano Malvasia Sauvignon
35
altri Monovitigni
2018
KÖFERERHOF
Veltliner, Alto Adige
35
2017
KÖFERERHOF
Sylvaner, Alto Adige
35
2018
KÖFERERHOF ( non disponibile )
Kerner, Alto Adige
35
2019
HARTMANN DONÀ
Pinot Bianco, Alto Adige
35
2019
HARTMANN DONÀ
Gewurtztrminer, Alto Adige
35
2012
VIGNETI MASSA
Timorasso Derthona, Piemonte
50
2018
LUISIN
Roero Arneis, Piemonte
30
2019
FILIPPI
Soave Classico ‘Castelcerino’, Veneto
30
2008
MENTI
Garganega Gambellara Classico, Veneto
35
2016
MARINA DANIELI
Friulano ‘Frus’, Friuli
35
2019
I CLIVI
Friulano, Friuli
35
2019
I CLIVI
Ribolla Gialla, Friuli
35
2003
RADIKON
Ribolla Gialla 1 Lt, Friuli
90
2003
RADIKON
Friulano ' Jakot' 1 Lt, Friuli
90
2016
ZIDARICH
Vitovska, Friuli
40
2019
MONTENIDOLI
Vernaccia di S. Gimignano ‘Fiore’, Toscana
30
2008
MONTENIDOLI
Vernaccia di S. Gimignano ‘Carato’, Toscana
65
2017
LA FRALLUCA
Viogner Bauci, Suvereto
35
2016
BIBI GRAETZ
Ansonica ‘Bugia’, Isola del Giglio
65
2012
BIBI GRAETZ
Ansonica ‘Testamatta’, Isola del Giglio
120
2017
CARFAGNA
Ansonaco ‘Altura’, Isola del Giglio
60
2017
MOLA
Ansoaco ‘Ansora’, Isola d'Elba
30
2017
PANTALEONE
Pecorino ‘Onirocep’, Marche
25
2017
PANTALEONE
Passerina ‘Chicca’, Marche
25
2016
TENUTA SCUOTTO
Falanghina Beneventano, Campania
25
2016
LUIGI MAFFINI
Fiano di Avellino ‘Kratos’, Campania
35
2017
FAUSTA MANSIO
Grillo ‘Apollo’, Sicilia
30
2017
BARRACO
Grillo ‘Vignammare’, Sicilia
35
2016
LE TERRE CHIARE
Catarratto Terre Siciliane, Sicilia
30
2014
BENANTI
Caricante ‘Pietra Marina’, Sicilia
55
2016
DOMAINE FL
Chenin Blanc Chamboreau Savennieres, Chenin - Francia
50
2017
BODEGAS ALBAMAR
Albarino Albamar, Spagna
40
Assemblaggi
2008
QUERCIABELLA
Batàr, Toscana
Chardonnay, Pinot Bianco
80
2014
WALTER DE BATTÈ
Altrove,, Riomaggiore - Liguria
Marsanne, Bosco, Roussanne, Vermentino
65
2008
MONTENIDOLI
Templare, Toscana
70%Vernaccia, Trebbiano Gentile, Malvasia
45
2017
BIBI GRAETZ
Scopeto, Isola del Giglio
Ansonica, Vermentino
35
2005
TERPIN
Stamas Bianco, Friuli
Sauvignon, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio
45
2005
PRIMOSIC
Klin Collio, Friuli
Sauvignon, Friulano, Chardonnay, Ribolla Gialla
45
2005
BARRANCO OSCURO
Trees Uves, Spagna
Vermentino, Viogner, Vigiriega
45
2018
BERNABELEVA
Navaherreros, Spagna
Albillo, Macabeo
35
2018
DOMAINE DE ROUEFORT
Monblanc Petit Salè, Francia
Clairette, Vermentino
40
2011
DOMAINE de BEUDON
Le Vignes dans le ciel, Svizzera
Riesling, Sylvane
45
Rosè
2016
SARDI GIUSTINIANI
Fattoria Rosato, Lucca
Sangiovese
30
2019
Drago
Veneto
Corvina
30
2017
DUEMANI
Sì, Pisa
Syrah
45
2018
FABBRICA DI SAN MARTINO
Rosaspina
Sangiovese
40
2017
PASCAL COTAT
Chavignol
Pinot Nero
75
2018
HOUCHARD
Côtes de Provence
Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenace, Syrah
40
Rossi dalla Toscana
2014
VILLA SANTO STEFANO
Sereno, Lucca
30
2018
FABBRICA DI SAN MARTINO
Arcipressi, Lucca
30
2016
VILLA SANTO STEFANO
Loto, Lucca
60
2018
PODERE DI ROSA
Chiesino, Lucca
30
2008
STEFANO AMERIGHI
Syrah ‘Apice’, Cortona
55
2009
STEFANO AMERIGHI
Syrah, Cortona
45
2004
TENUTA DELL’ORNELLAIA
Ornellaia, Bolgheri
350
2005
TENUTA DELL’ORNELLAIA
Ornellaia, Bolgheri
320
2005
VALGIANO
Tenuta di Valgiano, Lucca
160
2013
VALGIANO
Tenuta di Valgiano, Lucca
120
2015
VALGIANO
Tenuta di Valgiano, Lucca
100
1998
CAPARSA
Chianti Classico ‘Caparsino’, Radda in Chianti
90
2012
CAPARSA
Chianti Classico Riserva ‘Caparsino’, Radda in Chianti
35
2014
CAPARSA
Chianti Classico Riserva ‘Caparsino’, Radda in Chianti
35
2011
RIECINE
Chianti Classico
45
2009
VALDELLECORTI
Chianti Classico Riserva
45
2010
VALDELLECORTI
Chianti Classico
35
2009
CASTELL’IN VILLA
Chianti Classico, Castelnuovo berardenga
35
2000
CASTELL’IN VILLA
Chianti Classico Riserva
90
2011
MONTEVERTINE
Pian del Ciampolo, Radda in Chianti
45
2016
MONTEVERTINE
Pian del Ciampolo, Radda in Chianti
45
2010
MONTEVERTINE
Montevertine
95
2015
MONTEVERTINE
Montevertine
95
2008
MONTEVERTINE
Pergole Torte
180
2009
MONTEVERTINE
Pergole Torte
240
2015
MONTEVERTINE
Pergole Torte
220
1985
MONTEVERTINE
Il Sodaccio
390
Rossi dalla Toscana - Montalcino
2016
RIFREDI
Rosso di Montalcino
40
2011
COLLEONI
Rosso di Montalcino
55
2012
PARADISO MANFREDI
Rosso di Montalcino
70
2009
POGGIO DI SOTTO
Rosso di Montalcino
120
2013
RIFREDI
Brunello di Montalcino
90
2004
PIAN DELL’ORINO
Brunello di Montalcino Riserva
130
2001
PARADISO MANFREDI
Brunello di Montalcino
120
2000
PARADISO MANFREDI
Brunello di Montalcino Riserva
140
2006
POGGIO DI SOTTO
Brunello di Montalcino
300
2008
COLLEONI
Brunello di Montalcino
80
2004
BIONDI SANTI
Brunello di Montalcino
250
2004
GIANFRANCO SOLDERA
Brunello di Montalcino Riserva
750
dal Piemonte
2006
CONTI
Boca ‘Il rosso delle Donne’
60
2004
SAN FEREOLO
Dogliani Superiore
60
2004
SAN FEREOLO
Dogliani
45
2015
CASCINA FONTANA
Barbera d’Alba
35
2014
CASCINA FONTANA
Barbera d’Alba
35
2006
GIUSEPPE MASCARELLO
Barbera d’Alba ‘Codana’
150
2012
GIACOMO CONTERNO
Barbera d’Alba ‘Francia’
150
2015
CASCINA FONTANA
Dolcetto d’Alba
35
2016
CASCINA FONTANA
Dolcetto d’Alba
35
2016
ARRIGO GIOVANNI
Dolcetto Superiore di Dione d’Alba
55
2017
CASCINA LUISINI
Langhe Nebbiolo
40
2016
FLLI BARALE
Langhe Nebbiolo
45
2016
499
Langhe Nebbiolo
35
2010
MONTARIBALDI
Barbaresco
60
2009
VIGIN
Barbaresco ‘Montersino’
60
2012
SERAFINO RIVELLA
Barbaresco
65
2011
CASCINA FONTANA
Barolo
100
2015
GIACOMO FENOCCHIO
Barolo ‘Bussia’
75
2013
GIACOMO FENOCCHIO
Barolo Riserva ‘Bussia 90 dì’
90
2000
GIACOMO BORGOGNO
Barolo
150
1999
GIACOMO BORGOGNO
Barolo
150
1998
GIACOMO BORGOGNO
Barolo
150
2006
ROAGNA
Barolo ‘Vigna Rionda’
222
2007
BARTOLO MASCARELLO
Barolo
400
2007
GIUSEPPE MASCARELLO
Barolo ‘Monprivato’
300
2012
GIACOMO CONTERNO
Barolo ‘Cascina Francia’
320
1999
BRUNO GIACOSA
Barolo ‘Le Rocche del Falletto’
350
Pinot Nero
2017
TIEFENBRUNNER
‘Turmhoh’ Blauburgunder, Alto Adige
35
2014
IL RIO
Pinot Nero, Toscana
40
2013
DALZOCCHIO
Pinot Nero, Dolomiti
50
2007
HARTMANN DONA
Pinot Nero, Alto Adige
65
2004
BRESSAN
Pinot Nero, Friuli - Isonzo
90
2015
POMMIER
Pinot Noir Borgogna, Francia
45
2013
TRAPET PÊRE & FILS
Gevrey-Chambertin Ier Cru
90
2007
BRUNO CLAIR
Aloxe Corton
75
2007
BRUNO CLAIR
Savigny Les Beaune La Dominode Premier Cru
120
2004
JEAN PAUL & STEPHANE MAGNIEN
Morey Saint Denis
140
2002
FAIVELEY
Corton ‘Clos des Cortons Faiveley’
180
2001
JEAN PAUL MAGNIEN
Chambolle Musigny ‘ Les Sentiers’
160
2008
STEPHANE MAGNIEN
Chambolle Musigny
90
2005
MICHEL GROS
Chambolle Musigny
90
2007
PHILIPPE PACALET
Pommard
150
2006
PIERRE MOREY
Pommard Grands Epenots
150
2005
PIERRE MOREY
Volnay Santenots
150
2006
MICHEL GROS
Vosne Romanée ‘Clos de Reias’ 1er Cru
190
2008
GROS FRERE ET SOEUR
Vosne Romanée 1er Cru
125
2009
GROS FRERE ET SOEUR
Grands Echezeaux Grand Cru
350
2009
JADOT
Grands Echezeaux Grand Cru
450
2012
LA FERME DU MONT
Châteauneuf du Pape ‘Côtes Capelan’
100
2004
BINNER
Pinot Noir ‘Cuvée Beatrice’, Alsazia
60
2008
ZIND UMBRECHT
Pinot Noir ‘Heimbourg’, Alsazia
80
2008
MARKUS MOLITOR
Brauneberger Klostergarten, Mosella - Germania
120
2013
MARKUS MOLITOR
Brauneberger Klosterberg, Mosella - Germania
55
2012
MEYER-NAÄKEL
Spätburgunder S, Dernau, Ahr
60
2012
MEYER-NAÄKEL
Spätburgunder S, Dernau, Ahr
60
2009
MEYER-NAÄKEL
Spätburgunder ‘Sonnenberg 1er’, Dernau-Ahr
120
altri Monovitigni Rossi
2017
FORADORI
Teroldego ‘Lezer’, Dolomiti
30
2018
VIGNETI DI ETTORE
Valpolicella Classico, Veneto
35
2001
QUINTARELLI
Valpolicella Classico, Veneto
300
2016
ROSMARINUS
Rossese di Dolceacqua, Dolceacqua
40
2013
ROBERTO RONDELLI
Rossese di Dolceacqua ‘Migliarina’, Dolceacqua
45
2015
TENUTA LE RIPALTE
Alicante ‘Posau’, Isola d'Elba
30
2005
EMIDIO PEPE
Montepulciano d’Abruzzo, Abruzzo
160
2013
EMIDIO PEPE
Montepulciano d’Abruzzo, Abruzzo
130
2006
DAMIANO CIOLLI
Cesanese ‘Silene’, Lazio
35
2009
LUIGI TECCE
Aglianico, ‘Satyricon’, Campania
40
2019
TERRE NERE
Nerello Mascarese e Cappuccio ‘Etna Rosso’, Sicilia
35
Vini Dolci
PASSITO DI PANTELLERIA 0,5l
2007 - Ferrandes
45
VIN SANTO del Chianti Classico 0,5l
1998 - Caparsa
75
LA BOTA DE PALO CORTADO 0,375l
Bota 41 - Equipo Navazos
130
LA BOTA DE PALO AMONTILLADO 0,5l
Bota 31 - Schwarzwald Dry Gin
65
FINO 0,5l
Antique Fino - Fernando de Castilla
55
PEDRO XIMENEZ 0,5l
Antique Pedro Ximenez - Fernando de Castilla
65
VINTAGE PORT 0,75l
2007 - Fonseca
65
VINTAGE PORT 0,375l
2000 - Taylor's
65
VINTAGE PORT 0,75l
1997 - Taylor's
85
TOKAJI ASZÚ 4 PUTTONIOS 0,5l
1996 - Nyulaszo
80
TOKAJI ESSENCIA 0,5l
1993 - Chateau Pajzos
450
ROYAL TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONIOS 0,5l
1999 - Royal Tokaji
390
SAUTERNES 0,75l
2001 - Chateau d'Yquem
750
The Glenturret Oak Casks, Single Higland Malt Scotch Whisky
NV - Om.
10
Amrut, Indian Single Malt Whisky
NV - Amrut
20
Armagnac
NV - Clos Martin
10
Armagnac Clos Martin VSOP 8 anni
1989 - Clos Martin
25
Cognac Lot N° 90 XO Selection
NV - Saylor Jerry
10
Saylor Jerry Spiced Rum, Scotland
NV - Tesseron
35
Rum, Cognac, Brandy
NV - Generico
8
Grappa, Amaro, Liomncello
NV - Generico
8
excerpt:Sorry, this entry is only available in Italian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language. La Carta dei Vini Benvenuti La ‘Carta...
text:Test
The Inn
Open all year round. We strongly advise to book an appointment, so we'll be able to refresh and sanitize the room with the new anti Covid-19 regulations and our supplementary safety standards.
The Restaurant
Lunch: on Saturdays from 12:00 to 15:30 (on reservation other days/timings, feel free to contact us for a free quote).
Dinner: from Monday to Saturday from 19:00 to 23:00 (on reservation other days/timings, feel free to contact us for a free quote).
July and August: open every evening for dinner only, from 19:00.
Closings
Usually the first week of January and another one between the end of February and the beginning of March.
Open week-end only during some winter periods.
Always book the table to avoid surprises.
excerpt:Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto. Sono “Vini Veri”, che corrispondono ad un accurata selezione del nostro “Sommelier Evangelista”, che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
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Menù
Oggi proponiamo anche...
Razza, Scarola e Olio all'Acciuga
€ 18
Scottata di Tonno su salsa di Lattuga
€ 18
∼
Spaghetti alle Vongole
€ 20
Chitarra al Curry, Gamberi, Pomodoro Verde e Zucchina
€ 18
Paccheri con Guancia di Vitello e Fonduta di Parmigiano
€ 18
∼
Fritto
€ 25
Branzino Orbetello al Forno
€ 75 al kilo
∼
Macaron al Cacao, crema al Tiramisù, salsa Moka
€ 10
I Crudi
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione
+10
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
+25
Antipasti
Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga
Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera
Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione
Primi
Maltagliati con Scampi e Zucchine
Riso E Mare
Ravioli fatti al momento con Triglia
Etruschini con Gambero Biondoe Porcini
Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa
Secondi
Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische
Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut
Pesce Nero con emulsione dei suoi umori
Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco
Coniglio in umido con Carciofi
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco
Prezzi
Antipasto e Primo
55
Antipasto e Secondo
65
Primo e Secondo
75
Antipasto, Primo e Secondo
85
Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
12
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone )
20
Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte
20
Crumble di Mele con Crema Inglese
10
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
12
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
10
Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi
15
Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona
15
VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa
25
SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA
20
SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant
25
AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A.
25
VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S
25
VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009
20
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine
4,8,13
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
2,4,8,13
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
2,4,8,13,14
Crema di Zucca, Finferli e Totanassa
1,2,4,8,13,14
Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa
4,8,13
Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry
2,3,4,5,8,13,14
Mostella, broccoli, salsa all'aglio
4,5,8,13,14
Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee
6,13
Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive
1, 2, 3, 4, 14
Riso E Mare
2, 4, 14
Ravioli espressi Mostella e Melanzana
1, 3, 4,14
Etruschini con Sparnocchi e Porcini
1, 4,14
Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera
4,8,
Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio
4,8
Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta
2,4,8,13,14
Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0
1,2,4,8,13,14
Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure
1,2,4,8,13,14
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
nn
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
3,7,13
Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance
3,4,7,13
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
3,4,7,13
Crumble alle Mele con crema inglese e cannella
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998
3,4,7,13
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 75
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
9 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 95
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.
excerpt:Sorry, this entry is only available in Italian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language. Menù Oggi proponiamo anche… Razza, Scarola e Olio...
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Menù
I piatti di oggi
Panzanella di mare
€ 16
Coltellacci e Puntarelle
€ 16
∼
Spaghetti con Acciughe e Briciole di pane
€ 18
Paccheri Gallinella e Asparagi
€ 20
∼
Seppia alla Griglia con Carciofi
€ 25
Spigola di Orbetello al Forno
€ 65/Kg
I Crudi
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione
+10
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
+25
Antipasti
Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga
Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera
Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione
Primi
Maltagliati con Scampi e Zucchine
Riso E Mare
Ravioli fatti al momento con Triglia
Etruschini con Gambero Biondoe Porcini
Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa
Secondi
Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische
Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut
Pesce Nero con emulsione dei suoi umori
Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco
Coniglio in umido con Carciofi
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco
Prezzi
Antipasto e Primo
55
Antipasto e Secondo
65
Primo e Secondo
75
Antipasto, Primo e Secondo
85
Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
12
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone )
20
Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte
20
Crumble di Mele con Crema Inglese
10
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
12
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
10
Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi
15
Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona
15
VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa
25
SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA
20
SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant
25
AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A.
25
VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S
25
VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009
20
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine
4,8,13
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
2,4,8,13
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
2,4,8,13,14
Crema di Zucca, Finferli e Totanassa
1,2,4,8,13,14
Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa
4,8,13
Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry
2,3,4,5,8,13,14
Mostella, broccoli, salsa all'aglio
4,5,8,13,14
Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee
6,13
Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive
1, 2, 3, 4, 14
Riso E Mare
2, 4, 14
Ravioli espressi Mostella e Melanzana
1, 3, 4,14
Etruschini con Sparnocchi e Porcini
1, 4,14
Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera
4,8,
Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio
4,8
Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta
2,4,8,13,14
Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0
1,2,4,8,13,14
Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure
1,2,4,8,13,14
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
nn
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
3,7,13
Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance
3,4,7,13
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
3,4,7,13
Crumble alle Mele con crema inglese e cannella
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998
3,4,7,13
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 75
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
9 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 95
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.
excerpt:Sorry, this entry is only available in Italian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language. Menù I piatti di oggi Panzanella di mare € 16 Coltellacci e Puntarelle €...
text:Test
We always cared about your safety as we care about ours.
Today the service in the dining room and kitchen has been further remodeled in compliance with the new sector laws and regulations, which we have implemented and integrated to facilitate the prevention and containment of the spread of Covid-19.
Restaurants (especially where the distance between the tables has always been sufficiently guaranteed) and hotels are safe places.
We will take care of you.
Our specially designed system requires only a few precautions on your end. We will take care of the rest, so that you can serenely spend your evening, safely, in peace.
Some Small Guidelines that we kindly ask you to follow:
AT THE RESTAURANT
Always reserve and communicate if further interpersonal distance between diners at the same table is required;
Use the mask throughout the restaurant, except when sitting at your table;
Sanitize your hands at the entrance and exit with the products at your disposal;
Do not use the toilette simultaneously with other people.
AT THE B&B
Communicate the arrival time so that the room can be further sanitized just before your arrival;
Use the mask in the whole B&B, except when you are in your room;
Sanitize your hands at the entrance and exit with the products at your disposal.
Us for You
We have changed many internal dynamics to limit critical points and improve service;
In the kitchen, in the dining room and at the reception, we work with suitable protection systems;
Before and after coming into contact with food or approaching customers to serve them, we sanitize our hands with specific products;
All the rooms are sanitized and aired continuously;
The service will be carried out in the garden throughout the summer;
The tables have been further spaced and their number reduced;
Possibility of booking indoor room for exclusive use for 12/14 people table;
The menu has been digitized, it can be consulted through your own or our devices that are sanitized before and after each use;
The areas of the restaurant, the kitchen and the rooms of the B&B are sanctified with specific alcohol-based products, all certified, and also with ozone sanitization systems.
excerpt:Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto. Sono “Vini Veri”, che corrispondono ad un accurata selezione del nostro “Sommelier Evangelista”, che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
text:Menù
Oggi proponiamo anche...
Razza e Crema di Zucca € 18
Tonno allunga e salsa di Lattuga € 18
∼
Ravioli di Baccalà, Cavolo Nero e Borlotti
€ 20
Chitarra al Limone e Pepe con Gamberi e Finferli
€ 22
Paccheri con Guancia di Vitello e Fonduta di Parmigiano
€ 18
∼
Tracina con Patate e Finferli
€ 25
∼
Pera Cotta e Gelato al Cioccolato € 10
Sfoglia Croccante con Crema alla Vaniglia e scaglie di Cioccolato € 10
Crêpes di Farina di Castagne con Ricotta e crema inglese all'Arancia € 10
I Crudi
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione
+10
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
+25
Antipasti
Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga
Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera
Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione
Primi
Maltagliati con Scampi e Zucchine
Riso E Mare
Ravioli fatti al momento con Triglia
Etruschini con Gambero Biondoe Porcini
Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa
Secondi
Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische
Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut
Pesce Nero con emulsione dei suoi umori
Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco
Coniglio in umido con Carciofi
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco
Prezzi
Antipasto e Primo
55
Antipasto e Secondo
65
Primo e Secondo
75
Antipasto, Primo e Secondo
85
Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
12
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone )
20
Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte
20
Crumble di Mele con Crema Inglese
10
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
12
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
10
Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi
15
Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona
15
VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa
25
SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA
20
SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant
25
AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A.
25
VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S
25
VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009
20
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine
4,8,13
Tartar di Gambero Rosa agli agrumi
2,4,8,13
Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei
2,4,8,13,14
Crema di Zucca, Finferli e Totanassa
1,2,4,8,13,14
Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa
4,8,13
Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry
2,3,4,5,8,13,14
Mostella, broccoli, salsa all'aglio
4,5,8,13,14
Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee
6,13
Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive
1, 2, 3, 4, 14
Riso E Mare
2, 4, 14
Ravioli espressi Mostella e Melanzana
1, 3, 4,14
Etruschini con Sparnocchi e Porcini
1, 4,14
Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera
4,8,
Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio
4,8
Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta
2,4,8,13,14
Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0
1,2,4,8,13,14
Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure
1,2,4,8,13,14
Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato
nn
Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata
3,7,13
Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance
3,4,7,13
Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone
3,4,7,13
Crumble alle Mele con crema inglese e cannella
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità
3,4,7,13
Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito
3,4,7,13
Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998
3,4,7,13
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 75
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
9 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 95
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.
excerpt:Menù Oggi proponiamo anche… Razza e Crema di Zucca € 18 Tonno allunga e salsa di Lattuga € 18 ∼ Ravioli di Baccalà, Cavolo Nero e Borlotti € 20 Chitarra al Limone e Pepe con Gamberi e Finferli € 22 Paccheri con Guancia di Vitello e Fonduta di Parmigiano...
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text:Test
Surrounded by the quiet of the hills the Locanda del Pesce Briaco welcomes you just outside Lucca's city walls. A stone's throw from nature, history and the sea is the perfect starting point to enjoy all that Tuscany has to offer.
Ideal base to reach Lucca (only 5 comfortable Km) Pisa (25 km), Florence (75 km), the Garfagnana, Versilia and all the main beauties of the Tuscan coast and hinterland. In the evening, you can let yourself be pampered in our restaurant.
The rooms: simple as in an inn must be, but cozy and furnished with a typical taste of Tuscan style. Equipped with private bathroom, television, hairdryer and courtesy kit. The rooms overlook the garden of the Restaurant below, some are furnished with family furniture.
excerpt:Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto. Sono “Vini Veri”, che corrispondono ad un accurata selezione del nostro “Sommelier Evangelista”, che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
text:Test
Surrounded by the quiet of the hills the Locanda del Pesce Briaco welcomes you just outside Lucca's city walls. A stone's throw from nature, history and the sea is the perfect starting point to enjoy all that Tuscany has to offer.
Ideal base to reach Lucca (only 5 comfortable Km) Pisa (25 km), Florence (75 km), the Garfagnana, Versilia and all the main beauties of the Tuscan coast and hinterland. In the evening, you can let yourself be pampered in our restaurant.
The rooms: simple as in an inn must be, but cozy and furnished with a typical taste of Tuscan style. Equipped with private bathroom, television, hairdryer and courtesy kit. The rooms overlook the garden of the Restaurant below, some are furnished with family furniture.
excerpt:Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto. Sono “Vini Veri”, che corrispondono ad un accurata selezione del nostro “Sommelier Evangelista”, che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
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The Inn
Open all year round. We strongly advise to book an appointment, so we'll be able to refresh and sanitize the room with the new anti Covid-19 regulations and our supplementary safety standards.
The Restaurant
Lunch: on Saturdays from 12:00 to 15:30 (on reservation other days/timings, feel free to contact us for a free quote).
Dinner: from Monday to Saturday from 19:00 to 23:00 (on reservation other days/timings, feel free to contact us for a free quote).
July and August: open every evening for dinner only, from 19:00.
Closings
Usually the first week of January and another one between the end of February and the beginning of March.
Open week-end only during some winter periods.
Always book the table to avoid surprises.
excerpt:Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto. Sono “Vini Veri”, che corrispondono ad un accurata selezione del nostro “Sommelier Evangelista”, che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
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Test
September, 2016
Anche quest’anno Vi aspettiamo per brindare insieme al nuovo anno.
Il Menù è alla carta
Prepareremo anche 2 menù degustazione facoltativi al prezzo di 60 e 90 euro.
Come sempre, sono graditi clienti che prenotano presto e desiderano passare la mezzanotte con gli amici.. siamo organizzati per una cena più veloce del solito.
Per chi desidera passare con noi la mezzanotte, saremo felici di brindare con Voi al nuovo anno!
Disponiamo di Due Sale Distinte
con camino funzionante a vista, disponibili anche in esclusiva
Il menù sarà leggermente ristretto, pertanto Vi preghiamo di segnalare in fase di prenotazioni: gravi allergie, intolleranze significanti, richiesta di piatti di carne.
ristorante@pescebriaco.it
0583 332091
excerpt:This year we are waiting for you to celebrate the New Year together.
title:(Italiano) Ieri per dovere… Oggi per piacere: l’affumicatura
text:Sorry, this entry is only available in Italian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
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Test
10
September, 2016
L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
C’è chi affumica con legno (che a seconda della tipologia di pianta regala dolcezza o cede note fruttate o ancora consente uno spunto grintoso e deciso) e chi invece preferisce le erbe, siano fieno, rosmarino o foglie di vegetali dall’orto o della pianta del tè.
un classico in menù - "Diversamente conservati"
Photograph by Olga Rudakova
Che si tratti di affumicatura a freddo, il cui principale scopo è da sempre la mera conservazione degli alimenti, a caldo o tramite il surriscaldamento di un liquido, con i vapori che arricchiscono di sapore i cibi senza un contatto diretto con legno ed erbe, certo è che un prodotto affumicato è delicatamente trasformato in qualcosa di totalmente nuovo.
Partendo dai principi di un metodo antico che serviva per conservare gli alimenti, arriviamo a seguire gli stessi principi ma riducendone in maniera significativa i tempi di fusione o infusione.
Anche noi a Pesce Briaco, che amiamo la tecnica almeno quanto la qualità della materia prima che usiamo, ci divertiamo a sperimentare tipi di conservazione originali: nel piatto ormai un classico in menù, Diversamente conservati, restano intatte le proprietà nutritive che caratterizzano il pesce, mentre ci concediamo di giocare sulla complessità e sfumatura dei sapori, per stuzzicare la vostra fantasia. Tutto cambia, ma niente cambia... quindi rilassatevi, date uno sguardo alla bellezza del piatto nel suo insieme e poi avventuratevi con il primo boccone...
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Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
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L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
title:Natale, tempo di cene aziendali: ecco cosa non fare...
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Test
10
September, 2016
Le feste si avvicinano e, puntuale, arriva l’appuntamento con la più attesa (e spesso anche divertente) delle occasioni aziendali: la cena degli auguri. Una serata pensata per voi, per rilassarvi in compagnia dei colleghi più simpatici, quelli che magari vi capita raramente di incrociare nei corridoi, insomma: buon cibo e vino da godersi, il personale ringraziamento dei vostri capi che sapete di meritare. Ma... c’è un ma.
La cena aziendale è anche un momento assolutamente delicato, da gestire con abilità e diplomazia, irto di trappole e tranelli spesso invisibili che rischiano di rendere più difficile la vostra vita in ufficio a partire dal giorno successivo.
Vediamo cosa ricordarsi di fare sempre/non fare mai:
Non esagerare con toni di voce, atteggiamento, confidenza nei confronti dei vostri superiori, alcol ingerito, abbigliamento provocante: la cena aziendale di Natale dura l’arco di una serata, il mattino dopo rientrerete tutti nei ranghi e... meglio non aver ecceduto.
Informatevi sempre da chi è stato presente gli anni precedenti sul mood della serata e sul locale in cui festeggerete: nulla di peggio che essere fuori sintonia rispetto ai vostri colleghi (immaginatevi in abito da sera in un American Diners o viceversa in abiti informali a una cena di gala...), il classico pesce fuor d’acqua!
Evitate le compagnie noiose: se riuscirete strategicamente ad arrivare tra i primi, potrete assicurarvi il posto accanto a chi desiderate e trascorrerete allora un’ottima serata.
Qualunque sia la vostra disposizione d’animo, recatevi alla cena aziendale degli auguri di Natale con il più bello e smagliante dei vostri sorrisi: alla fine state per salutare tutti e godervi (forse) qualche giorno di meritato riposo.
Ma soprattutto: proponete ai vostri capi (o ai vostri colleghi, se si tratta degli auguri informali, non ufficiali) il locale giusto: Pesce Briaco!
Adesso che avete ben chiare le regole per godervi la serata, rilassatevi. Appoggiatevi allo schienale e socchiudete gli occhi beatamente. Se sarete dei nostri, vi coccoleremo con menù su misura, piatti confortevoli e saporiti, innaffiati dai vini della nostra cantina. I nostri chef Maurizio Marsili e Alessandro Lucchinelli cucineranno per voi e l’oste Andrea Maggi vi scorterà sani e salvi sino alla fine, raccontandovi dei piatti che assaggerete, e facendovi anche un po’ sorridere... in fin dei conti per le feste siamo tutti più buoni.
E che Natale sia!
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excerpt:La cena aziendale è anche un momento assolutamente delicato, da gestire con abilità e diplomazia, irto di trappole e tranelli spesso invisibili che rischiano di rendere più difficile la vostra vita in ufficio a partire dal giorno successivo.
title:Le degustazioni a Pesce Briaco: Il mondo degli Orange Wine
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Test
10
September, 2016
Adesso li chiamano Orange Wine, termine coniato per il colore arancionato dovuto alla lunga permanenza del mosto a contatto con le bucce durante la vinificazione (tecnica detta, appunto, macerazione lunga).
Ci siamo appassionati di questi vini una decina di anni fa, a una delle tante degustazioni sui vini cosiddetti "naturali".
Per questo siamo stati assai lieti di dedicare una delle prime degustazioni a questo tema e il nostro intuito non ci tradiva: abbiamo avuto moltissime richieste di partecipazione che non abbiamo potuto soddisfare e meditiamo quindi di organizzare una seconda serata quanto prima.
Ecco i vini degustati
Photograph by Andrea Maggi
2004-Ribolla Anfora-Gravner2003-Jakot 1 LT-Radikon2007-Ribolla-Podversic2004-Pinot Grigio-Bressan2005-Sialis Grigio-Terpin2007-Jakot-Princic
La serata è stata magistralmente condotta da Urano Cupisti, che ha introdotto il tema in modo elegante ed esauriente (come sempre!), dando precise indicazioni sia sui produttori che sui vini degustati.
Abbiamo scelto le tre tipologie di uve friulane che più si addicono alla produzione di questi vini e, come vi abbiamo abituati, i vini sono stati serviti alla cieca. Non sono mancate le sorprese...
I vini erano perfattamente conservati e gli stili abbastanza riconoscibili tra loro (Radikon, per esempio, è stato centrato da tutti gli avventori). Grande indecisione invece per decretare la bottiglia più performante. Attenzione, non il vino più buono… dato che sarebbe riduttivo parlare del più buono quando i livelli sono così alti! L’indecisione è stata tra due bottiglie stratosferiche e alla fine, quasi per tutti, Bressan 2004 Pinot Grigio è stata la bottiglia più apprezzata, seguita a ruota da Gravner.
La cucina, come sempre capitanata dal duo Marsili-Lucchinelli, ha sfornato piatti che andavano ad abbinarsi con i vini proposti. Una menzione particolare al Piedino di porco con insalata di cavolo estivo e alla Rapa rossa cotta sottovuoto con ricotta al tartufo e guanciale affumicato croccante.
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excerpt:Adesso li chiamano Orange Wine, termine coniato per il colore arancionato dovuto alla lunga permanenza del mosto a contatto con le bucce durante la vinificazione (tecnica detta, appunto, macerazione lunga).
title:Il Re della tavola: Il Tartufo Bianco da Alba a Pesce Briaco
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Test
10
September, 2016
Questa è decisamente la stagione del Tartufo Bianco. E noi siamo partiti per raggiungere in Piemonte un tartufaio di fiducia, che da anni conosciamo, per l’incredibile esperienza di seguirlo a caccia di tartufi.
Abituati come siamo a utilizzarlo nelle nostre preparazioni, stavolta ci siamo soffermati a riflettere (e abbiamo posto molte domande al nostro amico piemontese) su questioni teoriche, su quanto accade prima della gloriosa grattugiata nel piatto.
Il Tartufo Bianco da Alba
Photograph by Andrea Maggi
I tartufi, innanzitutto, presentano forme differenti: quelli tondeggianti, dall’aspetto più regolare, sono spesso, proprio per la forma esteticamente più gradevole, maggiormente richiesti. Ma a quelli bitorzoluti spetta il primato del sapore: essendo nati in un terreno molto più duro e compatto, hanno fatto fatica a crescere e, come le radici delle viti ostinate a ricercare la profondità, sono quelli che avranno più complessità d’aroma.
Il colore esterno è ocra o giallo olivastro e tende a schiarirsi man mano che si asciuga dell’umidità del terreno. Il colore interno, invece, è bianco-giallastro, con sfumature marroncine che variano a secondo della maturazione, del tipo di suolo e della pianta con cui vive in simbiosi.
Per esempio i tartufi che nascono vicino alle querce tendono al color nocciola, mentre quelli che crescono vicino ai faggi, al rossiccio.
Troverete i tartufi piemontesi a Pesce Briaco in alcuni piatti del menù autunnale e in alcuni special che saremo felici di proporvi e raccontarvi quando ci verrete a trovare.
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excerpt:Questa è decisamente la stagione del Tartufo Bianco. E noi siamo partiti per raggiungere in Piemonte un tartufaio di fiducia, che da anni conosciamo, per l’incredibile esperienza di seguirlo a caccia di tartufi.
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Test
10
September, 2016
L’estate è finita e questi giorni ci hanno fatto ricordare come presto sarà inverno. A fine estate siamo tutti un po’ tristi, le giornate si accorciano, le temperature scendono… ma nel nostro lavoro invece ci sono aspetti per i quali è impossibile non gioire
Per esempio è cominciata la stagione del Tartufo e non potevamo non esserne influenzati nella stesura del nuovo menù. Come di consueto, con l’autunno aumenta anche la nostra offerta di piatti di carne.
Il Filetto di Fassona al Tartufo, con salsa al Porto
Photograph by Olga Rudakova
Ecco la Battuta di Calvanina, una razza di Manzo molto simile alla Chianina sia nell’aspetto che nel gusto, tanto da venir chiamata’ Chianina di Montagna’ per il fatto che la si trova nei Monti della Calvana, a nord di Prato.
Il Culatello di Zibello, Presidio Slow Food
La Pappardella di Ragù di cortile, utilizzando Coniglio, Faraona e Anatra.
Il Filetto di Fassona al Tartufo, con salsa al Porto. Un classico, cotto nel burro chiarificato e servito con Scorzonera e scaglie di Tartufo Bianco…
Il tartufo… Selezioniamo il tartufo dalle migliori zone, da Alba (forti della collaborazione con uno dei più rinomati cavatori piemontesi), da San Miniato e dalle zone limitrofe, che curiamo personalmente.
Abbiamo anche dedicato due menù degustazione al Tartufo ma di questo vi voglio parlare tra qualche giorno in un post dedicato al "Re dellaTavola".
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text:Degustazioni
Una novità assoluta del nuovo progetto "Pesce Briaco" - è la sala polifunzionale che spesso dedicheremo alle Degustazioni.
Un tavolo conviviale in rovere antico, per 8/10 avventori, dedicato alle serate'a tema', studiato nei minimi particolari, per rendere confortevole la vostra serata dedicata al vino.
All'occorrenza, la sala Degustazioni, può diventare una sala privata ideale per una cena privata o per una degustazione tra amici.
Celebrate New Year in Pesce Briaco
This year we are waiting for you to celebrate the New Year together.
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excerpt:Degustazioni Una novità assoluta del nuovo progetto “Pesce Briaco” – è la sala polifunzionale che spesso dedicheremo alle Degustazioni. Un tavolo conviviale in rovere antico, per 8/10 avventori, dedicato alle serate’a tema’, studiato nei...
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A place you can find out about who we are, what we think and what we do. We want to share it with all of you so you can be involved in our days and get to know us.
Celebrate New Year in Pesce Briaco
menu, news This year we are waiting for you to celebrate the New Year together.
(Italiano) Ieri per dovere… Oggi per piacere: l’affumicatura
menu, news (Italiano) L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
Natale, tempo di cene aziendali: ecco cosa non fare…
news La cena aziendale è anche un momento assolutamente delicato, da gestire con abilità e diplomazia, irto di trappole e tranelli spesso invisibili che rischiano di rendere più difficile la vostra vita in ufficio a partire dal giorno successivo.
Le degustazioni a Pesce Briaco: Il mondo degli Orange Wine
news, tasting Adesso li chiamano Orange Wine, termine coniato per il colore arancionato dovuto alla lunga permanenza del mosto a contatto con le bucce durante la vinificazione (tecnica detta, appunto, macerazione lunga).
Il Re della tavola: Il Tartufo Bianco da Alba a Pesce Briaco
menu, news Questa è decisamente la stagione del Tartufo Bianco. E noi siamo partiti per raggiungere in Piemonte un tartufaio di fiducia, che da anni conosciamo, per l’incredibile esperienza di seguirlo a caccia di tartufi.
Ah già, il nuovo menù!
menu, news L’estate è finita e questi giorni ci hanno fatto ricordare come presto sarà inverno. A fine estate siamo tutti un po’ tristi, le giornate si accorciano, le temperature scendono… ma nel nostro lavoro invece ci sono aspetti per i quali è impossibile non gioire. Per esempio è cominciata la stagione del Tartufo e non potevamo non esserne influenzati nella stesura del nuovo menù.
Ricotta, chocolate and fig wafer
video Questo dolce è nato proprio così, nel nostro parcheggio. Infatti, ad ombreggiare le nostre auto, un bel Fico ci regala dei frutti pazzeschi ed ecco come in questo video, Alessandro prepara una ricetta figlia della natura che ci circonda.
Squid Ink Black Tagliolino
video Il segreto di ogni piatto non sta solo nell’acquistare la miglior materia prima del giorno, ma preservarla fino al risultato finale.
Pesce Briaco on Rotta del Vino e dell’Olio
news What could possibly be added to exquisite cuisine paired with good wine? What a wonderful, perfect couple! Yet in an unusual, extreme environment the familiar taste and aroma unfold themselves differently. That was probably how the founders of Rotta del Vino e dell’Olio 2016 came by the idea to send restaurants’ Chiefs out into the sea, to prepare their food on the sailing yachts.
A Journey Through Wine
video Il nostro tavolo è l’ideale per una vostra cena privata, per le degustazioni a tema che vi proporremmo a cadenza settimanale, e sarà per noi anche un modo di farvi conoscere la nostra cantina, le nostra scelte.
Crudités & Tartness
video Each fish brings with it its own characteristics and its own “moods.”
After studying our seas, we lay out in front of you the essence of our catch of the day and of the season. Be it a rockling fish (Mostella), a cuttlefish or a dolphinfish, we serve it “nature”, with just a dash of olive oil and salt, accompanied by seasonal fruit that highlights the contrasting tartness allowing you to enjoy every dish at its best…
The Verdicchio Crossroad
news, wines There are many wine tastings. Nevertheless, some remain deeply etched in our memories for a long time.
In late August, we came together as a team to participate in an event organized by PR comunicazione: The Verdicchio Crossroad…
Welcome to our Restaurant
video All roads lead to “Pesce Briaco”!
It is better if we indicate you a single road, the easiest way. Sometimes the navigator will take you to the top of Pieve Santo Stefano, but in truth, we are much lower, almost on the plains.
excerpt:A place you can find out about who we are, what we think and what we do. We want to share it with all of you so you can be involved in our days and get to know us.
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Test
10
September, 2016
The beauty of living in the midst of nature is being able to tap into all that surrounds us. In addition to our fruit trees and to our small vegetable and herb gardens, every month, nature offers us seasonal fruits that are the source of our inspiration.
Our dessert was born just like that, in our parking lot. In addition to providing shade for our cars, a breathtaking fig tree offers us succulent fruits. In this video, Alessandro shares his recipe, the offspring of our surrounding nature.
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10
September, 2016
The secret of every dish not only rests in purchasing the best ingredients of the day, but also in preserving them until the final result. Only this way, our effort makes sense.
Only this way, we are able to bring to the table something we believe in deeply, namely enhancing every product we come across when we choose what later will become a "Living Dish"..
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excerpt:Il segreto di ogni piatto non sta solo nell’acquistare la miglior materia prima del giorno, ma preservarla fino al risultato finale.
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10
September, 2016
What could possibly be added to exquisite cuisine paired with good wine? What a wonderful, perfect couple! Yet in an unusual, extreme environment the familiar taste and aroma unfold themselves differently.
That was probably how the founders of Rotta del Vino e dell'Olio 2016 came by the idea to send restaurants' Chiefs out into the sea, to prepare their food on the sailing yachts.
Yacht Crew Maria Victoria
Photograph by Olga Rudakova
The yacht crews took part in the regatta, while the restaurant teams worked to showcase their dishes to the jury after they have reached the finish line.
And also, of course, to feed and regale the crew with wine. Our wonderful Chiefs Maurizio Marsili and Alessandro Luccinelli were there with the dish Diversamento Conservati. It is a popular dish in our menu, but they freshened it up for the regatta..
Mackerel filet, anchovies, eel filet coupled with marinated sweet onions, some soft mashed potatoes, chips made from celeriac and beetroot – delicate tastes and different textures emphasize and underline each other.
It was obvious that everyone enjoyed 25th of September at Cala de'Medici: the yacht crews, the restaurant teams, the jury and the guests of the event.
When you take a small piece of the most delicate eel with tomato and herb salsa, drink some Sauvignon, the wind in the sails, the warm and gentle sun and neverending watery waste turn your dinner into a true adventure. Create new experiences for yourself! We look forward to seeing you!
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Test
10
September, 2016
We created a table with convivial evenings centred on wine in mind. A large table for 8/10 people in a separate room with a working fireplace and air conditioning.
An ideal venue for your private dinner and for theme tastings that take place every week. An opportunity for us to introduce you to our cellar and to our wine selection.
We will accompany you on a journey through wine, "a companionable stroll, a bit as Aristotle and his disciples used to do, but with a glass of wine in our hands. A lovely walk"..
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excerpt:Il nostro tavolo è l’ideale per una vostra cena privata, per le degustazioni a tema che vi proporremmo a cadenza settimanale, e sarà per noi anche un modo di farvi conoscere la nostra cantina, le nostra scelte.
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10
September, 2016
Each fish brings with it its own characteristics and its own "moods."
After studying our seas, we lay out in front of you the essence of our catch of the day and of the season. Be it a rockling fish (Mostella), a cuttlefish or a dolphinfish, we serve it “nature”, with just a dash of olive oil and salt, accompanied by seasonal fruit that highlights the contrasting tartness allowing you to enjoy every dish at its best...
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excerpt:Each fish brings with it its own characteristics and its own “moods.”After studying our seas, we lay out in front of you the essence of our catch of the day and of the season. Be it a rockling fish (Mostella), a cuttlefish or a dolphinfish, we serve it “nature”, with just a dash of olive oil and salt, accompanied by seasonal fruit that highlights the contrasting tartness allowing you to enjoy every dish at its best…
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10
September, 2016
There are many wine tastings. Nevertheless, some remain deeply etched in our memories for a long time.
In late August, we came together as a team to participate in an event organized by PR comunicazione: The Verdicchio Crossroad...
The event was organised by our friend Saverio Russo who usually, several times a year, compares vintages and wineries of the area he comes from. It was valuable to us, instead, because we were very interested for our new wine list and were looking for - and are looking for - wines that are able to move us and that can accompany most of our dishes.
We came together as a team for an event
Photograph by Olga Rudakova
Blind tasting more than 40 Verdicchio wines was truly useful and fun.
Verdicchio - yes or no?
In the end, we chose two wines from the same winery, which furthermore were 'Intruders' (az. Fontezoppa: incrocio bruni 54 and Ribona) and a Verdicchio from the Jesi castles (Tenuta San Marcello).
During the first part of the tasting, Saverio was left to sip the wines 'in peace' without any peer pressure while secretly recording his impressions winery by winery. Impressions that were then delivered only to those directly affected.
At a later stage, together with his friends Fernando Pardini, Gianluca Domenici and Lorenzo Coli, we also took part in a blind wine tasting and the Pesce Briaco team selected the two wines mentioned above to expand our Italian wine offer.
It was great fun to sample all those Verdicchios and frankly, most of them struck a chord with me. The "Metodo Classico" wines were also very interesting.
It was very comforting and validating that the Oste, Sommelier Evangelista and the Sommelier all gave a prize to the same wines we had selected.
Undoubtedly, our wine tasting was seeking wines with certain characteristics, and this definitely influenced the choice. It is also curious that, especially the case of the San Marcello winery, the 'naturalness' of the product was and is one of their strong points.
Once again, thank you Riccardo Gabriele and Saverio Russo for the opportunity you gave us and see you at the next "Crossroads"..
Quale sarà il nostro prossimo articolo? Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
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A unique wine cellar, polished and refined in every detail, that we wish to share with you during you special evenings. A private room with a convivial table to learn while having fun.
Join us and participate in events dedicated to wine!
Every month
Every month we discover a different vine, an area, a wine feature and every night, in addition to the evening special tasting, you can opt for a tasting by the glass choosing from our extensive wine list.
Every Wednesday
Every Wednesday, we organize different theme nights: first-approach and detailed-study evenings all the way to the "special" evening where open some of the most important bottles. At the same time, every night our customers can choose the theme wine of the month by the glass.
Meetings in the Dark
Dedicated wine-lovers can also enjoy other tastings like "Meetings in the Dark" (blind tastings) or special evenings in the company of great wines, when we open rare and precious bottles to share them with you.
Wine Tastings Schedule
excerpt:Una cantina unica, ricercata in tutte le particolarità, che vogliamo condividere con Voi con serate speciali, in una sala separata, con un tavolo conviviale per imparare divertendosi.
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Test
10
September, 2016
All roads lead to "Pesce Briaco"!
However, perhaps it is better if we indicate you a single road, the easiest way. Sometimes the navigator will take you to the top of Pieve Santo Stefano, but in truth, we are much lower, almost on the plains.
The video starts from the ring road around the walls, near the supermarket and leads you right to our restaurant’s doorstep, or better at the table. See you soon!
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excerpt:All roads lead to “Pesce Briaco”!It is better if we indicate you a single road, the easiest way. Sometimes the navigator will take you to the top of Pieve Santo Stefano, but in truth, we are much lower, almost on the plains.
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Just 5 km from the city walls, “Pesce Briaco” is in an idyllic setting surrounded by luscious greenery, historic villas, vineyards and olive groves. A place where luxury and elegance are experienced without ostentation.
Winter Opening Hours
Open for Dinner : Monday to Saturday
Lunch: Saturday
Open for lunch and dinner also on other days of the week, but only by reservation
Ristorante Pesce Briaco
Via della Pieve Santo Stefano 967/C incrocio traversa IV Lucca 55100 [ portami qui ]
ristorante@pescebriaco.it
0583 332091
Directions to Lucca
A11 highway Firenze Mare, Lucca Est and Lucca Ovest Exits
A11 highway Lucca-Viareggio, Lucca Est and Lucca Ovest Exits
A12 highway Genova-Rosignano-Versilia-Lucca, once in Viareggio leave the A12 higway following Lucca’ directions.
Directions to Pesce Briaco from Lucca’s city walls
From the city’s walls ring road follow Camaiore’s directions.
Once passed the “Foro Boario” bridge turn left towards “Sant’Alessio”.
After around 2,5 Km, near “Tambellini’ bar” follow directions for “Pieve Santo Stefano”.
After around 800 meters, on your left “Traversa IV di Via della Pieve Santo Stefano”.
At the beginning of the road the Restaurant and Inn entrance, at the end, on the left the parking lot.
Directions to Pesce Briaco from Versilia
If you come from Pietrasanta, the coast, or further, we strongly advise you to take the highway and follow the above directions.
Directions to Pesce Briaco from Camaiore
After “Monte Magno” and the following villages, when close to Lucca, before “Foro Boario”, turn right towards “Sant Alessio”
After around 2,5 Km, near “Tambellini’ bar” follow directions for “Pieve Santo Stefano”.
After around 800 meters, on your left “Traversa IV di Via della Pieve Santo Stefano”.
At the beginning of the road the Restaurant and Inn entrance, at the end, on the left the parking lot.
By Train
From Lucca’s train station, a taxi will cost you approximately €18
Watch the video
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A wine cellar created without making any compromises. That stems from years and years of tastings and studies right at your fingertips “as is” and free from bias.
They are "Vini Veri", True Wines, which answer our Innkeaper’s careful selection. A journey that begins from the glass and finishes in the vineyard, passing through the manufacturer, terroir and climate, promoting, among others, wines from the Luccesia and wines from "Lucca Biodinamica".
True Wine. “Vini Veri”. Two words, that are simple, but full of meaning. Ours is not a wine list - a mere list of names - but rather a philosophical quest. Year after year, passion has driven us to taste many wines and from every place. This has enriched us personally and professionally to the point of creating a thinking about a wine route meant for those who are discovering with us the beauty of this world.
We like thinking that we do not serve wine, but that we are rather narrating a part of ourselves, which we want to share with you. Our life philosophy expressed through what we consider true and vibrant wines. Not a hike, but a companionable stroll, a bit like Aristotle and his disciples, but with a glass of wine in our hand. Have a good walk.
In loving memory
More than a decade with the wine glass in my hands and never a boring moment. To me wine is more than a job: friends to discover, places to visit, farmers to learn from. All of this never tires me out. I’m not fond of rankings, all I do drinking wine is close my eyes and feel the inside of the bottle. A reverse path that brings me in the canteen, while the owner taps the barrel. In the outdoors while I walk among the vineyards trying to impress in my memories a whole story.
Simone Morosi 1974-2013
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excerpt:A wine cellar created without making any compromises. That stems from years and years of tastings and studies right at your fingertips “as is” and free from bias. They are “Vini Veri”, Real Wines, which answer our “Sommelier Evangelista’s” careful selection. A journey that begins from the glass and finishes in the vineyard, passing through the manufacturer, terroir and climate.
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The menu is rooted in our personal history, starting from the path followed by l’Oste (our modern innkeeper) and primarily by the Chef, stemming from their research that today translates in combining personal and professional experiences (first and foremost the 12 years spent by our chef alongside Angelo Paracucchi).
THE DEPTH OF OUR CUISINE
Our cuisine is based on simplicity. Behind a seemingly “common” ingredient there is a great amount of work because we strive to deliver perfection in every single dish we put together. We focus on making sure that all ingredients are heard. We believe that each and every one of them plays an important role, and together they work in harmony to deliver balance and simplicity that tickles your palate.
IL MENÙ DI OGGI
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Il menù nasce dalla nostra storia personale, dal percorso dell’Oste e dello Chef in primis, della loro ricerca che oggi si traduce nel risultato del connubio tra le esperienze personali e professionali (la prima di tutte, 12 anni del nostro chef a fianco di Angelo Paracucchi).
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Our approach comes from our history: constantly looking for each product or ingredient identity, reflecting a territory, a biodiversity an essence.
We bring to the table the result of a daily research, to renew ourselves and for the love of innovation.
Our philosophy
The philosophy is rooted in our history. Our constant quest for territory identity, both in food products and in wine making, is unmistakable in the dishes and wines we offer. The result of a daily search to keep our restaurant up to date with newly discovered culinary gems.
Who we are
Executive Chef Maurizio was Angelo Paracucchi’s assistant for 12 years; Mario, our Chef de Cuisine that is quite familiar with the Stars; Davide, a Chef de Rang of times gone by and Andrea a director known as Oste Moderno, or modern innkeeper.
Why Pesce Briaco
Two well-established projects joined forces, Vigna Ilaria and True Wine . In order to mark the great change, we created Pesce (fish, the protagonist of the kitchen) Briaco (drunken, to remind us as an inside joke of the importance of the wine list in our new venture).
The summer garden is tastefully furnished and mirrors the interior style. A few intimate tables “al fresco” nestled among aromatic plants and exotic fruit trees.
The colors white and copper dominate the scene, blending in perfectly with the environment that once again mirrors of our Chef’s cuisine.
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excerpt:A wine restaurant where you can enjoy well-selected wines, the fruit of a long and continuous search that compliments the cuisine of Chefs Maurizio Marsili.
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The chef wakes up early in the morning to make sure he can secure the best ingredients available. He transforms them while respecting their nature, and interprets their qualities all the way, until the guests arrive at the table. Until that final result that must preserve and at the same time highlight, all the work done.
The chef uses no shortcuts to reach his goal, which is offering the highest quality. It takes hard work, dedication and passion, as well as technical skill and preparation. He devotes body and soul to this objective, both in the kitchen in his spare time. And Maurizio starts every day with the same unflagging enthusiasm as he makes his rounds in the markets, in search of new "gem."
Maurizio Marsili
Maurizio was born in Pietrasanta and then adopted Viareggio as his hometown. He has always worked hand in hand with Viareggio’s fishermen and for several years, he was the President of the fisherman’s association, contributing to the development of conservation techniques on fishing vessels.
On numerous occasions, Marsili has been a Slow Food testimonial and has always collaborated with marine biologists. Today, more than ever, he is one of the leading and most expert connoisseurs of the species fished in our seas.
He took his first significant steps alongside Angelo Paracucchi, with whom he collaborated for 12 years.
For this reason, Maurizio is known as his trusty/virtuous/talented pupil. After an equally long experience at the Hotel Plaza in Viareggio, he landed at Vigna Ilaria and is still with us as Executive Chef and at the center of the "Pesce Briaco" venture.
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Lo chef si sveglia al mattino per accaparrarsi la miglior materia prima, per poi curarla gelosamente al ristorante. La lavora e la interpreta fino all’arrivo dei clienti al tavolo, accompagnandola fino al risultato finale che dovrà preservare e evidenziare tutto il lavoro svolto sino a quel momento.
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Now in Viareggio tooCome and see us at Pesciolino, the Pesce Briaco’s Bistrot, at the intersection between Vespucci and Sant’Andrea roads.We’ll be waiting.
Pesce Briaco is a restaurant just outside the city walls of Lucca on the 'Wine and Oil Road', surrounded by Vines and Olives in a luxury lived without ostentation. The kitchen is entrusted to Maurizio Marsili with Alessandro Lucchinelli at his side. Upstairs, four cozy bedrooms.
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We adopt a special protocol in compliance with the new sector laws on COVID-19 and an additional safety plan to guarantee, in addition to efficiency and attention to the smallest details, maximum peace of mind
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THE ROOMS
Pesce Briaco is a restaurant just outside the city walls of Lucca on the 'Wine and Oil Road', surrounded by Vines and Olives in a luxury lived without ostentation. The kitchen is entrusted to Maurizio Marsili with Alessandro Lucchinelli at his side. Upstairs, four cozy bedrooms.
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We adopt a special protocol in compliance with the new sector laws on COVID-19 and an additional safety plan to guarantee, in addition to efficiency and attention to the smallest details, maximum peace of mind
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THE ROOMS
excerpt:Pesce Briaco is a restaurant just outside the city walls of Lucca (Tuscany, Italy). Upstairs, four cozy bedrooms, on the ‘Wine and Oil Road’. The kitchen is entrusted to Maurizio Marsili, with Alessandro Lucchinelli at his side.
