Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto.
Sono «Vini Veri», che corrispondono ad un accurata selezione del nostro «Sommelier Evangelista», che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
Something about menu
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Do not spam me
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Like porno movies
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
text:Назад к блогу
Test
сентября, 2016
Anche quest’anno Vi aspettiamo per brindare insieme al nuovo anno.
Il Menù è alla carta
Prepareremo anche 2 menù degustazione facoltativi al prezzo di 60 e 90 euro.
Come sempre, sono graditi clienti che prenotano presto e desiderano passare la mezzanotte con gli amici.. siamo organizzati per una cena più veloce del solito.
Per chi desidera passare con noi la mezzanotte, saremo felici di brindare con Voi al nuovo anno!
Disponiamo di Due Sale Distinte
con camino funzionante a vista, disponibili anche in esclusiva
Il menù sarà leggermente ristretto, pertanto Vi preghiamo di segnalare in fase di prenotazioni: gravi allergie, intolleranze significanti, richiesta di piatti di carne.
ristorante@pescebriaco.it
0583 332091
excerpt:В этом году мы ждем вас чтобы вместе отпраздновать Новый год.
title:(Italiano) Ieri per dovere… Oggi per piacere: l’affumicatura
text:Извините, этот текст доступен только на “Итальянский”. Для вашего удобства, содержание ниже показано на доступном языке. Вы можете нажать на ссылку, чтобы изменить язык всего сайта.
Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
C’è chi affumica con legno (che a seconda della tipologia di pianta regala dolcezza o cede note fruttate o ancora consente uno spunto grintoso e deciso) e chi invece preferisce le erbe, siano fieno, rosmarino o foglie di vegetali dall’orto o della pianta del tè.
un classico in menù - "Diversamente conservati"
Photograph by Olga Rudakova
Che si tratti di affumicatura a freddo, il cui principale scopo è da sempre la mera conservazione degli alimenti, a caldo o tramite il surriscaldamento di un liquido, con i vapori che arricchiscono di sapore i cibi senza un contatto diretto con legno ed erbe, certo è che un prodotto affumicato è delicatamente trasformato in qualcosa di totalmente nuovo.
Partendo dai principi di un metodo antico che serviva per conservare gli alimenti, arriviamo a seguire gli stessi principi ma riducendone in maniera significativa i tempi di fusione o infusione.
Anche noi a Pesce Briaco, che amiamo la tecnica almeno quanto la qualità della materia prima che usiamo, ci divertiamo a sperimentare tipi di conservazione originali: nel piatto ormai un classico in menù, Diversamente conservati, restano intatte le proprietà nutritive che caratterizzano il pesce, mentre ci concediamo di giocare sulla complessità e sfumatura dei sapori, per stuzzicare la vostra fantasia. Tutto cambia, ma niente cambia... quindi rilassatevi, date uno sguardo alla bellezza del piatto nel suo insieme e poi avventuratevi con il primo boccone...
Quale sarà il nostro prossimo articolo?
Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский”. Для вашего удобства, содержание ниже показано на доступном языке. Вы можете нажать на ссылку, чтобы изменить язык всего сайта.
L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
title:Natale, tempo di cene aziendali: ecco cosa non fare...
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Le feste si avvicinano e, puntuale, arriva l’appuntamento con la più attesa (e spesso anche divertente) delle occasioni aziendali: la cena degli auguri. Una serata pensata per voi, per rilassarvi in compagnia dei colleghi più simpatici, quelli che magari vi capita raramente di incrociare nei corridoi, insomma: buon cibo e vino da godersi, il personale ringraziamento dei vostri capi che sapete di meritare. Ma... c’è un ma.
La cena aziendale è anche un momento assolutamente delicato, da gestire con abilità e diplomazia, irto di trappole e tranelli spesso invisibili che rischiano di rendere più difficile la vostra vita in ufficio a partire dal giorno successivo.
Vediamo cosa ricordarsi di fare sempre/non fare mai:
Non esagerare con toni di voce, atteggiamento, confidenza nei confronti dei vostri superiori, alcol ingerito, abbigliamento provocante: la cena aziendale di Natale dura l’arco di una serata, il mattino dopo rientrerete tutti nei ranghi e... meglio non aver ecceduto.
Informatevi sempre da chi è stato presente gli anni precedenti sul mood della serata e sul locale in cui festeggerete: nulla di peggio che essere fuori sintonia rispetto ai vostri colleghi (immaginatevi in abito da sera in un American Diners o viceversa in abiti informali a una cena di gala...), il classico pesce fuor d’acqua!
Evitate le compagnie noiose: se riuscirete strategicamente ad arrivare tra i primi, potrete assicurarvi il posto accanto a chi desiderate e trascorrerete allora un’ottima serata.
Qualunque sia la vostra disposizione d’animo, recatevi alla cena aziendale degli auguri di Natale con il più bello e smagliante dei vostri sorrisi: alla fine state per salutare tutti e godervi (forse) qualche giorno di meritato riposo.
Ma soprattutto: proponete ai vostri capi (o ai vostri colleghi, se si tratta degli auguri informali, non ufficiali) il locale giusto: Pesce Briaco!
Adesso che avete ben chiare le regole per godervi la serata, rilassatevi. Appoggiatevi allo schienale e socchiudete gli occhi beatamente. Se sarete dei nostri, vi coccoleremo con menù su misura, piatti confortevoli e saporiti, innaffiati dai vini della nostra cantina. I nostri chef Maurizio Marsili e Alessandro Lucchinelli cucineranno per voi e l’oste Andrea Maggi vi scorterà sani e salvi sino alla fine, raccontandovi dei piatti che assaggerete, e facendovi anche un po’ sorridere... in fin dei conti per le feste siamo tutti più buoni.
E che Natale sia!
Quale sarà il nostro prossimo articolo?
Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:La cena aziendale è anche un momento assolutamente delicato, da gestire con abilità e diplomazia, irto di trappole e tranelli spesso invisibili che rischiano di rendere più difficile la vostra vita in ufficio a partire dal giorno successivo.
title:Дегустации в Pesce Briaco: Мир Оранжевого вина
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Сейчас эти вина называют Оранжевыми (Orange wine), термин, придуманный из-за их особого апельсинового цвета. Такой цвет и особый вкус вину придает длительное пребывание в контакте с кожицей в процессе ферментации (метод называется еще долгой мацерацией).
Мы пришли к этим винам лет десять лет назад, на одной из многочисленных винных дегустаций, когда пробовали так называемые "органические" вина.
Поэтому нам было очень приятно посвятить одну из первых дегустаций этим винам. Но запросов на участие в тот раз было гораздо больше, чем мест. И сейчас мы подумываем о том, чтобы организовать еще одну дегустацию по Orange wine в ближайшее время.
Ecco i vini degustati
Photograph by Andrea Maggi
2004-Ribolla Anfora-Gravner2003-Jakot 1 LT-Radikon2007-Ribolla-Podversic2004-Pinot Grigio-Bressan2005-Sialis Grigio-Terpin2007-Jakot-Princic
La serata è stata magistralmente condotta da Urano Cupisti, che ha introdotto il tema in modo elegante ed esauriente (come sempre!), dando precise indicazioni sia sui produttori che sui vini degustati.
Abbiamo scelto le tre tipologie di uve friulane che più si addicono alla produzione di questi vini e, come vi abbiamo abituati, i vini sono stati serviti alla cieca. Non sono mancate le sorprese...
I vini erano perfattamente conservati e gli stili abbastanza riconoscibili tra loro (Radikon, per esempio, è stato centrato da tutti gli avventori). Grande indecisione invece per decretare la bottiglia più performante. Attenzione, non il vino più buono… dato che sarebbe riduttivo parlare del più buono quando i livelli sono così alti! L’indecisione è stata tra due bottiglie stratosferiche e alla fine, quasi per tutti, Bressan 2004 Pinot Grigio è stata la bottiglia più apprezzata, seguita a ruota da Gravner.
La cucina, come sempre capitanata dal duo Marsili-Lucchinelli, ha sfornato piatti che andavano ad abbinarsi con i vini proposti. Una menzione particolare al Piedino di porco con insalata di cavolo estivo e alla Rapa rossa cotta sottovuoto con ricotta al tartufo e guanciale affumicato croccante.
Quale sarà il nostro prossimo articolo? Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:Сейчас эти вина называют Оранжевыми (Orange wine), термин, придуманный из-за их особого апельсинового цвета. Такой цвет и особый вкус вину придает длительное пребывание в контакте с кожицей в процессе ферментации (метод называется еще долгой мацерацией).
title:Il Re della tavola: Il Tartufo Bianco da Alba a Pesce Briaco
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Questa è decisamente la stagione del Tartufo Bianco. E noi siamo partiti per raggiungere in Piemonte un tartufaio di fiducia, che da anni conosciamo, per l’incredibile esperienza di seguirlo a caccia di tartufi.
Abituati come siamo a utilizzarlo nelle nostre preparazioni, stavolta ci siamo soffermati a riflettere (e abbiamo posto molte domande al nostro amico piemontese) su questioni teoriche, su quanto accade prima della gloriosa grattugiata nel piatto.
Il Tartufo Bianco da Alba
Photograph by Andrea Maggi
I tartufi, innanzitutto, presentano forme differenti: quelli tondeggianti, dall’aspetto più regolare, sono spesso, proprio per la forma esteticamente più gradevole, maggiormente richiesti. Ma a quelli bitorzoluti spetta il primato del sapore: essendo nati in un terreno molto più duro e compatto, hanno fatto fatica a crescere e, come le radici delle viti ostinate a ricercare la profondità, sono quelli che avranno più complessità d’aroma.
Il colore esterno è ocra o giallo olivastro e tende a schiarirsi man mano che si asciuga dell’umidità del terreno. Il colore interno, invece, è bianco-giallastro, con sfumature marroncine che variano a secondo della maturazione, del tipo di suolo e della pianta con cui vive in simbiosi.
Per esempio i tartufi che nascono vicino alle querce tendono al color nocciola, mentre quelli che crescono vicino ai faggi, al rossiccio.
Troverete i tartufi piemontesi a Pesce Briaco in alcuni piatti del menù autunnale e in alcuni special che saremo felici di proporvi e raccontarvi quando ci verrete a trovare.
Quale sarà il nostro prossimo articolo?
Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:Questa è decisamente la stagione del Tartufo Bianco. E noi siamo partiti per raggiungere in Piemonte un tartufaio di fiducia, che da anni conosciamo, per l’incredibile esperienza di seguirlo a caccia di tartufi.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Когда заканчивается лето, и так много приятных воспоминаний, бывает трудно принять зиму и что-то поменять. Но стоит просто увидеть новые возможности для радости зимой. Мы решили удивить вас новыми блюдами, которые, на наш взгляд, больше подходят сезону. Меняться интересно, и мы надеемся вас порадовать!
Так как начался сезон белого трюфеля, мы не могли не включить его в меню новые блюда с ним. Трюфель нужно есть в нужное время.
Также зимой мы добавили в меню несколько новых блюд из мяса
Il Filetto di Fassona al Tartufo, con salsa al Porto
Photograph by Olga Rudakova
Ecco la Battuta di Calvanina, una razza di Manzo molto simile alla Chianina sia nell’aspetto che nel gusto, tanto da venir chiamata’ Chianina di Montagna’ per il fatto che la si trova nei Monti della Calvana, a nord di Prato.
Il Culatello di Zibello, Presidio Slow Food
La Pappardella di Ragù di cortile, utilizzando Coniglio, Faraona e Anatra.
Il Filetto di Fassona al Tartufo, con salsa al Porto. Un classico, cotto nel burro chiarificato e servito con Scorzonera e scaglie di Tartufo Bianco…
Il tartufo… Selezioniamo il tartufo dalle migliori zone, da Alba (forti della collaborazione con uno dei più rinomati cavatori piemontesi), da San Miniato e dalle zone limitrofe, che curiamo personalmente.
Abbiamo anche dedicato due menù degustazione al Tartufo ma di questo vi voglio parlare tra qualche giorno in un post dedicato al "Re dellaTavola".
Quale sarà il nostro prossimo articolo? Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:L’estate è finita e questi giorni ci hanno fatto ricordare come presto sarà inverno. A fine estate siamo tutti un po’ tristi, le giornate si accorciano, le temperature scendono… ma nel nostro lavoro invece ci sono aspetti per i quali è impossibile non gioire. Per esempio è cominciata la stagione del Tartufo e non potevamo non esserne influenzati nella stesura del nuovo menù.
text:Дегустации
Изюминка проекта «Pesce Briaco» - это отдельный зал для дегустаций.
Три больших стола из старого дуба, за которыми размещается 8-12 человек, удобные стулья и камин ( либо кондиционер для жарких дней) позволяют проводить нам неспешные дегустации замечательных вин.
При этом зал может быть легко превращен в дополнительный обеденный зал ресторана или в зал для закрытой вечеринки.
excerpt:Дегустации Изюминка проекта «Pesce Briaco» — это отдельный зал для дегустаций. Три больших стола из старого дуба, за которыми размещается 8-12 человек, удобные стулья и камин ( либо кондиционер для жарких дней) позволяют проводить нам неспешные дегустации...
text:Test
Здесь мы хотим рассказать о себе, о наших мыслях, сомнениях и успехах. Мы хотим поделиться тем, что у нас происходит каждый день, и надеемся стать ближе к нашим гостям.
Празднуйте Новый Год в Pesce Briaco
menu, news В этом году мы ждем вас чтобы вместе отпраздновать Новый год.
(Italiano) Ieri per dovere… Oggi per piacere: l’affumicatura
menu, news (Italiano) L’affumicatura è una tecnica antica, ma oggi tornata a essere assai attuale, ripresa dai grandi chef in tutto il mondo che la declinano a loro piacimento.
Natale, tempo di cene aziendali: ecco cosa non fare…
news La cena aziendale è anche un momento assolutamente delicato, da gestire con abilità e diplomazia, irto di trappole e tranelli spesso invisibili che rischiano di rendere più difficile la vostra vita in ufficio a partire dal giorno successivo.
Дегустации в Pesce Briaco: Мир Оранжевого вина
news, tasting Сейчас эти вина называют Оранжевыми (Orange wine), термин, придуманный из-за их особого апельсинового цвета. Такой цвет и особый вкус вину придает длительное пребывание в контакте с кожицей в процессе ферментации (метод называется еще долгой мацерацией).
Il Re della tavola: Il Tartufo Bianco da Alba a Pesce Briaco
menu, news Questa è decisamente la stagione del Tartufo Bianco. E noi siamo partiti per raggiungere in Piemonte un tartufaio di fiducia, che da anni conosciamo, per l’incredibile esperienza di seguirlo a caccia di tartufi.
Ура, наше новое меню!
menu, news L’estate è finita e questi giorni ci hanno fatto ricordare come presto sarà inverno. A fine estate siamo tutti un po’ tristi, le giornate si accorciano, le temperature scendono… ma nel nostro lavoro invece ci sono aspetti per i quali è impossibile non gioire. Per esempio è cominciata la stagione del Tartufo e non potevamo non esserne influenzati nella stesura del nuovo menù.
Cialda con Ricotta cioccolato e Fichi
video Questo dolce è nato proprio così, nel nostro parcheggio. Infatti, ad ombreggiare le nostre auto, un bel Fico ci regala dei frutti pazzeschi ed ecco come in questo video, Alessandro prepara una ricetta figlia della natura che ci circonda.
Tagliolino Nero Certosino
video Un piatto ‘semplice’ e storico, con le accortezze e i segreti Certosini
Pesce Briaco под парусом
news Что, казалось бы, можно добавить к изысканной кухне в сочетании с хорошим вином? Если перенести их в непривычные, экстремальные условия, то вкусы и ароматы раскроются совсем по новому. Видимо, так и рассуждали устроители конкурса «Rotta del Vino e dell’Olio 2016» и отправили шефов ресторанов готовить на парусниках в море.
Attraverso il Vino
video (Italiano) Il nostro tavolo è l’ideale per una vostra cena privata, per le degustazioni a tema che vi proporremmo a cadenza settimanale, e sarà per noi anche un modo di farvi conoscere la nostra cantina, le nostra scelte.
Crudità e Acidità
video (Italiano) Osservando i nostri mari, quello che vi presentiamo, è un riassunto del pescato della nostra zona, della stagione in cui ci troviamo. Che sia una Mostella, una Seppia, una Lampuga, ve la proponiamo ‘nature’, solo con un pizzico di olio e sale, accompagnata da frutta di stagione che avrà il ruolo di dare acidità a contrasto, per assaporare meglio ogni varietà proposta.
La Trasversale di Verdicchio
news, wines (Italiano) Ci sono molte degustazioni dedicate ai vini. Ma ce ne sono alcune che rimangono impresse nei profondo per molto tempo. A fine settembre ci siamo riuniti in squadra per un evento organizzato da Pr comunicazione: la Trasversale di Verdicchio.
Benvenuti al Ristorante
video (Italiano) Tutte le strade portano a «Pesce Briaco», ma meglio se ve ne indichiamo una, la più semplice… alcune volte il navigatore vi porterà in cima alla Pieve di Santo Stefano, ma noi siamo molto più bassi, quasi in piano.
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Американский Английский”. Для вашего удобства, содержание ниже показано на доступном языке. Вы можете нажать на ссылку, чтобы изменить язык всего сайта.
A place you can find out about who we are, what we think and what we do. We want to share it with all of you so you can be involved in our days and get to know us.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Il bello di vivere in mezzo alla natura, sta sicuramente nel poter attingere a tutto ciò che ci circonda. Oltre ai nostri alberi da frutto e al piccolo orto di verdure ed erbe aromatiche, la natura selvaggia ci regala ad ogni mese, le primizie stagionali da cui prendiamo inspirazione.
Questo dolce è nato proprio così, nel nostro parcheggio. Infatti, ad ombreggiare le nostre auto, un bel Fico ci regala dei frutti pazzeschi ed ecco come in questo video, Alessandro prepara una ricetta figlia della natura che ci circonda.
Subscribe to our YouTube Channel
Want new articles before they get published?Subscribe to our Awesome Newsletter.
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:Questo dolce è nato proprio così, nel nostro parcheggio. Infatti, ad ombreggiare le nostre auto, un bel Fico ci regala dei frutti pazzeschi ed ecco come in questo video, Alessandro prepara una ricetta figlia della natura che ci circonda.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Cosa potrebbe essere aggiunto alla cucina gourmet,insieme ad un buon vino? A quanto pare, gli organizzatori del concorso "Rotta del Vino e dell'Olio 2016" hanno pensato di invitare gli chef dei ristoranti a cucinare a bordo, durante una regata.
Mentre le squadre di barca hanno partecipato alla gara, le squadre dei ristoranti creavano i piatti da presentare alla giuria di esperti. Vi assicuriamo che questa idea è stata fantastica, spostare la cucina in condizioni insolite ed estreme, ed i sapori si sono rivelerati in un modo completamente nuovo.
Subscribe to our YouTube Channel
Want new articles before they get published?
Subscribe to our Awesome Newsletter.
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:Un piatto ‘semplice’ e storico, con le accortezze e i segreti Certosini
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Что, казалось бы, можно добавить к изысканной кухне в сочетании с хорошим вином? Прекрасная лаконичная пара! Но, если перенести их в непривычные, экстремальные условия, то вкусы и ароматы раскроются совсем по новому.
Видимо, так и рассуждали устроители конкурса (а для всех гостей просто праздника!) "Rotta del Vino e dell’Olio 2016" и отправили шефов ресторанов готовить на парусниках в море. Команды яхт участвовали в регате, а команды ресторанов в это время творили, чтобы после гонки представить свои блюда жюри уже на берегу.
Команда яхты Мария Виктория (Maria Vittoria)
Photograph by Olga Rudakova
Но, и конечно, накормить и угостить вином команду корабля. Наши славные повара Маурицио Марсили и Алессандро Луккинелли представили жюри блюдо Diversamente Conservati. Это популярное блюдо в нашем меню, но для регаты были внесены свежие нотки.
Филе макрели, анчоусы, филе угря в сочетании с маринованным сладким луком, и еще немного нежного пюре из картофеля, чипсов из корня сельдерея и свеклы - тонкие вкусы и разные текстуры удачно подчеркнули друг друга.
Было видно, что 25 сентября в порту Cala de’ Medici все получали удовольствие: команды ресторанов и яхт, жюри и гости праздника.
Когда берешь кусочек нежнейшего угря с сальсой из томатов и трав, делаешь глоток совиньона, то ветер в парусах, ласковое солнце, бесконечный морской простор превращают твой обед в приключение! Дарите себе новые впечатления! Ждем вас в гости!
Хотите быть в курсе наших новостей? Подпишитесь на список рассылки и Вы первым узнаете самые свежие новости!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:Что, казалось бы, можно добавить к изысканной кухне в сочетании с хорошим вином? Если перенести их в непривычные, экстремальные условия, то вкусы и ароматы раскроются совсем по новому. Видимо, так и рассуждали устроители конкурса «Rotta del Vino e dell’Olio 2016» и отправили шефов ресторанов готовить на парусниках в море.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Abbiamo creato un tavolo pensando a serate conviviali all’insegna del vino, un grande tavolo per 8/10 persone, in una sala separata, con camino a vista e aria condizionata. E’ l’ideale per una vostra cena privata, per le degustazioni a tema che vi proporremmo a cadenza settimanale, e sarà per noi anche un modo di farvi conoscere la nostra cantina, le nostra scelte. Vi accompagneremo in un viaggio attraverso il vino , "una passeggiata insieme, un po’ come Aristotele con i suoi discepoli, ma con un bicchiere in mano. Buona passeggiata".
Subscribe to our YouTube Channel
Want new articles before they get published? Subscribe to our Awesome Newsletter.
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the default language of this site. Вы можете нажать на одну из ссылок, чтобы изменить язык всего сайта.
Il nostro tavolo è l’ideale per una vostra cena privata, per le degustazioni a tema che vi proporremmo a cadenza settimanale, e sarà per noi anche un modo di farvi conoscere la nostra cantina, le nostra scelte.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Ogni pesce porta con sé le sue caratteristiche, i suoi "umori".
Osservando i nostri mari, quello che vi presentiamo, è un riassunto del pescato della nostra zona, della stagione in cui ci troviamo. Che sia una Mostella, una Seppia, una Lampuga, ve la proponiamo ‘nature’, solo con un pizzico di olio e sale, accompagnata da frutta di stagione che avrà il ruolo di dare acidità a contrasto, per assaporare meglio ogni varietà proposta.
Subscribe to our YouTube Channel
Want new articles before they get published?Subscribe to our Awesome Newsletter.
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the default language of this site. Вы можете нажать на одну из ссылок, чтобы изменить язык всего сайта.
Osservando i nostri mari, quello che vi presentiamo, è un riassunto del pescato della nostra zona, della stagione in cui ci troviamo. Che sia una Mostella, una Seppia, una Lampuga, ve la proponiamo ‘nature’, solo con un pizzico di olio e sale, accompagnata da frutta di stagione che avrà il ruolo di dare acidità a contrasto, per assaporare meglio ogni varietà proposta.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Ci sono molte degustazioni dedicate ai vini. Ma ce ne sono alcune che rimangono impresse nei profondo per molto tempo.
A fine settembre ci siamo riuniti in squadra per un evento organizzato da Pr comunicazione: la Trasversale di Verdicchio.
L’evento serviva all’amico Saverio Russo che di consueto, anche più volte all’anno, confronta le annate e le aziende sopratutto in questa zona da cui egli stesso proviene. A noi invece serviva perché eravamo molto interessati per la nostra nuova carta dei vini, cercavamo e cerchiamo vini che ci facciano emozionare e che possano accompagnare al meglio i nostri piatti.
Ci siamo riuniti in squadra per un evento
Photograph by Olga Rudakova
Degustare più di 40 verdicchio alla cieca è stato infatti utile e divertente.
Alla fine abbiamo scelto due vini di una stessa azienda, che poi erano ‘Intrusi’ (az. Fontezoppa: incrocio bruni 54 e Ribona), e un Verdicchio dei Castelli di Jesi ( Tenuta San Marcello).
La prima parte della degustazione ha visto solo Saverio degustare ‘ in santa pace', senza condizionamenti, e ha annotato segretamente le proprie considerazioni azienda per azienda, poi recapitate solo ai diretti interessati.
In un secondo momento, insieme agli amici Fernando Pardini Gianluca Domenici e Lorenzo Coli, abbiamo noi degustato sempre alla cieca e successivamente (per quanto riguarda il Team Pesce Briaco), abbiamo optato per i vini sopra citati per incrementare la nostra offerta di vini italiani in carta.
È stato molto divertente assaggiare tutti quei Verdicchio, e sinceramente la maggior parte mi ha colpito. Molto interessante anche le proposte in versione "Metodo Classico".
A conferma di una nostra idea che si sta sempre più delineando, è stato molto confortante il risultato che ha visto questi vini "vincere". Infatti Oste, Sommelier Evangelista e Sommelier, hanno premiato gli stessi vini.
Certo che la nostra degustazione cercava vini con determinate caratteristiche, questo sicuramente ha influito nella scelta. Curioso anche che , sopratutto la tenuta San Marcello, si tratti di cantine che fanno della ‘naturalezza' del loro prodotto, il punto di forza.
Ringraziamo ancora Riccardo Gabriele e Saverio Russo per l’opportunità e ci vediamo… alla prossima "Trasversale".
Quale sarà il nostro prossimo articolo? Iscriviti, ci farebbe molto piacere informarti per primo!
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the default language of this site. Вы можете нажать на одну из ссылок, чтобы изменить язык всего сайта.
Ci sono molte degustazioni dedicate ai vini. Ma ce ne sono alcune che rimangono impresse nei profondo per molto tempo. A fine settembre ci siamo riuniti in squadra per un evento organizzato da Pr comunicazione: la Trasversale di Verdicchio.
text:Дегустации
Мы открываем двери своего винного погреба и устраиваем винные вечеринки за дружеским столом, чтобы вместе с нашими гостями смаковать и наслаждаться деталями и нюансами вкуса Настоящего Вина.
Это всегда тепло, весело и из большой любви к вину, по-другому у нас не получается. Ждем вас на наших встречах и дегустациях, присоединяйтесь.
In vino veritas!
Каждый месяц
Каждый месяц в нашем ресторане посвящен одному из сортов вина. Мы ведем разговор о его характеристиках, важных регионах, особенностях терруара, делимся нашими открытиями.
Каждую среду
Тематические дегустации проходят по средам. Гости отправляются в наш погреб, и по мере продвижения в глубину подвала интрига набирает оборот: постепенно, пробуя вина и беседуя об их свойствах и историях, мы подходим к самым важным бутылкам, чтобы откупорить их...
Слепые дегустации
Верных друзей и ценителей вина мы приглашаем на слепые дегустации. Такие встречи проходят в компании великих вин, где мы откупориваем для вас сокровище за сокровищем...
Программа дегустаций
excerpt:Una cantina unica, ricercata in tutte le particolarità, che vogliamo condividere con Voi con serate speciali, in una sala separata, con un tavolo conviviale per imparare divertendosi.
text:Назад к блогу
Test
10
сентября, 2016
Tutte le strade portano a "Pesce Briaco"!
Ma meglio se ve ne indichiamo una, la più semplice… alcune volte il navigatore vi porterà in cima alla Pieve di Santo Stefano, ma noi siamo molto più bassi, quasi in piano.
Il video comincia dalla circonvallazione intorno alle mura, nei pressi del supermarket e vi porterà proprio davanti alla porta del locale, anzi al tavolo. Vi aspettiamo !
Subscribe to our YouTube Channel
Want new articles before they get published?Subscribe to our Awesome Newsletter.
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the default language of this site. Вы можете нажать на одну из ссылок, чтобы изменить язык всего сайта.
Tutte le strade portano a «Pesce Briaco», ma meglio se ve ne indichiamo una, la più semplice… alcune volte il navigatore vi porterà in cima alla Pieve di Santo Stefano, ma noi siamo molto più bassi, quasi in piano.
text:Test
Ресторан находится всего в 5 км от города Лукки, в тихом зеленом месте месте в окружении исторических вилл, простой и изысканный, стильный, но без гламура.
Зимой мы открыты
На ужин : Понедельник - Суббота с 19:30
На обед : Суббота с 12:30
В воскресенье закрыто. Возможен ужин или обед и в другие дни по предварительному заказу
Ресторан Pesce Briaco
Via della Pieve Santo Stefano 967/C
incrocio traversa IV
Lucca 55100 [ добраться сюда ]
ristorante@pescebriaco.it
0583 332091
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the default language of this site. Вы можете нажать на одну из ссылок, чтобы изменить язык всего сайта.
A soli 5 chilometri dalle mura cittadine, sorge «Pesce Briaco», in un contesto idilliaco, immerso nel verde e circondato da ville storiche, viti e ulivi, dove il lusso e l’eleganza sono vissuti senza ostentazione.
text:Test
Подпишитесь на наши новости и будьте в курсе всего, что происходит в ресторане и о наших дегустациях.
Scriviti alla newsletter e rimani aggiornato su novità e degustazioni
Имя
Фамилия
Электронный адрес
Подписаться
%%winter_menu%%
%%tasting%%
%%winecellar%%
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский”. Для вашего удобства, содержание ниже показано на доступном языке. Вы можете нажать на ссылку, чтобы изменить язык всего сайта.
Scriviti alla newsletter e rimani aggiornato su novità e degustazioni.
text:Test
Безусловно, наша винная коллекция собрана и пополняется без компромиссов, только Vini Veri, только Настоящее Вино. Сотни дорог, дегустаций, знакомств с настоящими виноделами, и тысячи откупоренных бутылок сформировали нашу философию.
Но при этом мы открыты и свободны от какой-либо предвзятости. Мы с удовольствием беседуем с гостями об их предпочтениях и опыте винопития. Мы всегда готовы пробовать и открывать для себя что-то новое.
И мы с удовольствием расскажем о любой бутылке из нашего погреба - о винодельне, терруаре, климате и мировоззрении её производителя.
Vino vero. Настоящее вино. Два простых слова, обозначающие все, что мы думаем о вине. Это не список сортов и брендов, не перечень имен, это поиск, ставший философией. Годы и годы нас вела страсть к вину, вкусу и мастерству его создателей. Это то, что обогащает нас лично, это наш путь, наш маршрут, это учение о способах познавать красоту мира и жить в ней.
Нам нравится думать, что мы не продаем вино, мы делимся с вами частью наших знаний и открытиями. Выпивка? Нет, конечно. Просто прогулка с бокалом в руке, как в свое время прогуливался Аристотель, попивая вино в компании друзей и учеников. Славная будет прогулка…
Некоторые вина из коллекции ресторана
2017
Vermignon, Tenuta Lenzini
— Tenuta Lenzini
Italia, Toscana, Lucca2017
Gewurtztraminer
— Hartmann Donà
Italia, Alto-Adige, Cornaiano2015
Erbaluce di Caluso, Le Chiusure
— Favaro
Italia, Piemonte, Caluso2016
Trebbiano d’Abruzzo ‘ La collina biologica'
— Cirelli
Italia, Toscana, San Gimignano2015
Fiano di Avellino "Pietramara"
— i Favati
Italia, Campania, Cesinali2014
Sauvignon Volgar
— Peter Dipoli
Italia, Alto-Adige, PenonNV
Brut Nature
— Guy Charlemagne
France, Champagne, Mesnil Sur OgerNV
Brut Réserve
— André Beaufort
France, Champagne, AmbonnayNV
Roses de Jeanne Cote De Val Vilaine
— Cédric Bouchard
France, Champagne, Celles-sur-OurceNV
Blanc de Blancs Terroirs
— Agrapart & Fils
France, Champagne, Avize2004
Mesnillesimé
— Guy Charlemagne
France, Champagne, Mesnil Sur OgerNV
La Closerie les Beguines
— Jérôme Prévost
France, Champagne, GueuxNV
Cuvee l'Amateur (2007)
— David Léclapart
France, Champagne, TrépailNV
Initial
— Jacques Selosse
France, Champagne, Avize2016
Riesling Estate Rauenthal
— Georg Breuer
Germany, Rheingau2008
Riesling Gueberschwhir
— Zind-Humbrecht
France, Alsace, Turckheim2013
Riesling Alte Reben
— Markus Molitor
Germany, Mosel2009
Riesling Felsenberg Felsentürmchen GG
— Dönnhoff
Germany, Nahe2006
Riesling -S-
— Keller
Germany, Rheinhessen2015
Chablis
— Isabelle et Denis Pommier
France, Bourgogne, Chablis2014
Terroir de Chichée
— Patrick Piuze
France, Bourgogne, Chablis2013
Montmains 1er Cru
— William Fèvre
France, Bourgogne, Chablis2012
Mont de Milieu 1er Cru
— Billaud Simon
France, Bourgogne, Chablis2013
L 'D'Ange Sauvignon
— Alexander Bain
France, Loire, Pouilly Fume2015
Pouilly Fumé - Initial
— Pascal Jolivet
France, Loire, Pouilly Fume2014
Monts Damnes
— François Cotat
France, Loire, Sancerre2012
Spätburgunder G
— Meyer-Näkel
Germany, Ahr2011
Brauneberger Mandelgraben*
— Markus Molitor
Germany, Mosel2007
Spätburgunder Kalkgestein
— Friedrich Becker
Germany, Pfalz2009
Spätburgunder Sonnenberg GG
— Jean Stodden
Germany, Ahr2007
Chambolle-Musigny
— Stéphane Magnien
France, Bourgogne, Chambolle-Musigny2009
Morey Saint Denis 1er Cru
— Bruno Clair
France, Bourgogne, Morey-Saint-Denis2012
Gevrey-Chambertin
— Trapet Père et Fils
France, Bourgogne, Gevrey-Chambertin2008
Vosne Romanee 1er Cru
— Gros Frere et Soeur
France, Bourgogne, Vosnee Romanee2006
Vosne Romanee Les Brulees
— Michel Gros
France, Bourgogne, Vosnee Romanee2008
Nebbiolo Langhe
— Giuseppe Mascarello
Italia, Piemonte, Castiglione Falletto2013
Rosso di Montalcino
— Paradiso di Manfredi
Italia, Toscana, Montalcino2010
Montevertine
— Montevertine
Italia, Toscana, Radda in Chianti2011
Barbaresco Montestefano
— Serafino Rivella
Italia, Piemonte, Barbaresco2009
Rosso di Montalcino
— Poggio di Sotto
Italia, Toscana, Montalcino2006
Barolo Brunate-Le Coste
— Giuseppe Rinaldi
Italia, Piemonte, Barolo
Все цены указаны в евро.
Винная карта в PDF [ 590 Kb ]
Винная карта в PDF [ 590 Kb ]
%%winter_menu%%
%%restaurant%%
%%chef%%
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the default language of this site. Вы можете нажать на одну из ссылок, чтобы изменить язык всего сайта.
Una cantina nata senza compromessi, fatta di anni e anni di assaggi e approfondimenti, ve la presentiamo nuda e libera da ogni preconcetto. Sono «Vini Veri», che corrispondono ad un accurata selezione del nostro «Sommelier Evangelista», che parte dal bicchiere e finisce nella vigna, attraverso il produttore, il terroir, il clima.
text:Test
Все блюда, которые мы готовим в нашем ресторане, имеют долгую личную историю, исходят из жизненного опыта и профессионального пути, пройденного нашими мастерами. В первую очередь, это 12 лет, проведенные нашим шефом на кухне Angelo Paracucchi.
Кухня с характером
Кухня ресторана проста. В том смысле, что мы страемся дать возможность каждому продукту заиграть как можно ярче в сочетаниях. Порой казалось бы, вполне привычный ингридиент, свежий, любимый и узнаваемый, а звучит в блюде как деликатес. Как будто актер, который вышел на сцену талантливого режиссера, в самом подходящем для него амплуа и освещении. Это и есть желаемый результат нашей кропотливой работы.
Загрузить меню в PDF [ 132 Kb ]
Некоторые закуски из нашего меню
Foie Gras di Mare 18
Печень морского черта с хрустящими гренками и яблочной сальсойDiversamente Conservato 15
Скумбрия, нежно закопченная нашим шефом с салатом из капустыInsalata della Salute 25
Каракатица, креветки, скат и кефаль на пару с сезонными фруктами и овощамиSiam tutti Coltellacci 18
Морские черенки с козлобородником и специямиTornando dal Mercato… l’antipasto18
Закуска дня. Все это мы нашли сегодня на утреннем рынкеIl Carpaccio 19
Рыбное карпачоLa Tartar 18
Тартар из свеже-пойманной рыбыCrudità e Acidità 38
Свежие местные морепродукты и рыба с лепестками фруктов и овощейGran Crudo 50
Вкус моря, свежие морепродукты, фрукты и еще немного лангустиновFlan Vegetariano 14
Запеканка из брокколи на креме из пармезанаCrudo di Manzo 18
Рубленная сырая говядина с зернами горчицы
Некоторые пасты из нашего меню
I Maltagliati 22
Свежая паста с креветками и белыми грибамиTornando dal Mercato… la pasta18
Паста дня. Из улова, что был сегодня на утреннем рынкеLa Raganella 18
Паста с кусочками морского дракона, брокколи и лигурийскими оливкамиCarbonara di Mare 20
Карбонара с морепродуктами, заправленная яйцом, свиными щечками и сыром Пармиджано
Некоторые основные блюда из нашего меню
Pesce Nero 30
Мороне (брат морского окуня) co шпинатом и кремом из топинамбураBollito di Crostacei 50
Лангустины на пару с легким майонезомIl Gamberone di Viareggio 30
Крупные креветки из Виареджио в винно-томатном соусеДегустационное меню 100
меню из 10 подачTornando dal mercato in 7 portate 85
Дегустационное меню из 7 подач. При заказе на весть стол - 75Un assaggio di noi in 4 portate 55
Дегустационное меню из 4 подач. При заказе на весть стол - 45Курс из 3 бокалов вина 20
Курс из 5 бокалов вина 40
Стоимость дегустационного меню указана на одного человека.
Мы ничего не смогли бы сделать, не будь наших поставщиков.Отборные и свежие продукты являются необходимым условием, чтобы выразить нашу философию.Поэтому мы безмерно благодарны всем, кто каждый день помогает нам добиваться лучших результатов:БОЛЬШОЕ СПАСИБО
%%restaurant%%
%%winecellar%%
%%chef%%
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский”. Для вашего удобства, содержание ниже показано на доступном языке. Вы можете нажать на ссылку, чтобы изменить язык всего сайта.
Il menù nasce dalla nostra storia personale, dal percorso dell’Oste e dello Chef in primis, della loro ricerca che oggi si traduce nel risultato del connubio tra le esperienze personali e professionali (la prima di tutte, 12 anni del nostro chef a fianco di Angelo Paracucchi).
text:Test
Винный ресторан, где можно попробовать уникальные вина, плод долгих и непрерывных поисков, в сочетании с великолепной кухней шеф-поваров Маурицио Марсили и Алессандро Лукинелли.
В нашем ресторане два отдельных зала каминами: основной зал, где столы можно объединить как для свидания вдвоем, так и для дружной компании, и дегустационный зал, который идеально подходит для проведения закрытых мероприятий и дегустаций, но при желании превращается в обеденный зал с несколькими столами.
Наша философия
Философия ресторана родилась из жизни в постоянном поиске: мы внимательно отбираем продукты, и делаем так, чтобы они были бы узнаваемы в блюдах. И вина подбираем так, чтобы они передавали терруар и характер талантливого производителя. Мы рады представить вам результат этого поиска, который никогда не заканчивается и мы готовы радовать вас новыми открытиями.
Кто мы такие?
Маурицио, главный шеф-повар, 12 лет работавший вместе с Анджело Паракукки и создавший свою неповторимую кухню; Алессандро, шеф-повар и знаток интернациональной кухни и имеющий опыт работы в ресторанах самого высокого уровня; Дмитрий, сомелье, пропагандирующий Настоящее Вино и потерявший счет открытым бутылкам; и директор Андреа - динамично и гибко управляющий всем рестораном.
Почему Пьяная Рыба
Due progetti consolidati che si uniscono – Vigna ilaria e True Wine. Necessario un segnale per rimarcare le grandi novità, nasce appunto Pesce (il protagonista della cucina) Briaco (per ricordare, forse un po’ scherzosamente, la nuova grande importanza della carta dei vini del nuovo progetto).
Мы любим наш сад и летнюю веранду. Она залита рассеянным летним светом, в ней всегда прохладно и чувствуется аромат душистых трав и фруктовых деревьев. Здесь гости устраиваются за обособленными столиками, в уединенной атмосфере.
В интерьере преобладают белые и медно-коричневые тона, отражающие контрастный, но гармоничный характер кухни наших шеф-поваров.
%%winter_menu%%
%%winecellar%%
%%chef%%
excerpt:Винный ресторан, где можно попробовать уникальные вина, плод долгих и непрерывных поисков, в сочетании с великолепной кухней шеф-поваров Маурицио Марсили и Алессандро Лукинелли.
text:Test
Шеф-повар выходит из дома на рассвете, чтобы успеть перехватить на рынках и у поставщиков лучшие продукты, а затем вдохновенно представить свою добычу в ресторане. Вы никогда не узнаете, чем именно он занят на кухне до прихода гостей, прежде чем Шеф не добьется того результата, который сам может одобрить. Тут уж у него нет никаких границ и штампов.
Его работа заканчивается заполночь, когда кухня чисто вымыта, а сам он устроился у ноутбука, с поваренной книгой под рукой, в поиске новых идей. Короткий сон освежает, но настоящий художник не станет тратить на него много времени. Главный тоник - вдохновение и он снова готов к поиску "прекрасного"…
Маурицио Марсили
Маурицио - истинный ценитель моря и его даров. Он родился в Пьетрасанта, вырос у моря в Виареджио, и, конечно же, с детства принимал непосредственное участие в жизни рыбацкого края. Несколько лет возглавлял Ассоциацию рыбаков, внося свой вклад в развитие методов консервации на рыболовных судах.
В сотрудничестве с морскими биологами изучал все, что море может дать человеку, что кроется в его глубинах. Стоит признать, что на сегодняшний день Маурицио - один из самых опытных знатоков разнообразия рыб и прочей живности, промышляемой в наших морях.
Свои первые значительные шаги в качестве повара он сделал рядом с Анджело Паракукки. 12 лет он трудился в роли его верного ученика, открывая и развивая свой талант мастера морской кухни. Неоднократно получал премию Slow Food. Довольно долго возглавлял кухню в отеле Plaza в Виареджо, а затем "пришвартовался" в Vigna Ilaria. Нам повезло и Маурицио занял место идеолога и главного Шефа кухни в нашем ресторане.
Алессандро Лукинелли
Алессандро родился в Виареджио. Получал образование в школе гостевого и ресторанного бизнеса в Масса, стажировался и работал в ресторанах Lorenzo в Форте дей Марми, il Principe di Piemonte, Ariston, а затем решил набраться опыта заграницей. Для этого путешествовал по миру, исследовал важные гурманские направления: Бермуды, Лондон, Австралия, и, конечно же, Франция. Практиковал на частных океанских яхтах.
Вернувшись в Виареджио, привнес свой уникальный опыт в работу ресторана Da Henry. И вскоре заведение было удостоено звезды Мишлен.
После значимого опыта в двух известных ресторанах - Miro в Дарсене и l’Orsa Maggiore в Форте дей Марми - Алессандро решил войти в семью Pesce Briaco. Сегодня мы с радостью предлагаем вам блюда от Шефа Алессандро.
%%winter_menu%%
%%restaurant%%
%%winecellar%%
excerpt:
Извините, этот текст доступен только на “Итальянский”. Для вашего удобства, содержание ниже показано на доступном языке. Вы можете нажать на ссылку, чтобы изменить язык всего сайта.
Lo chef si sveglia al mattino per accaparrarsi la miglior materia prima, per poi curarla gelosamente al ristorante. La lavora e la interpreta fino all’arrivo dei clienti al tavolo, accompagnandola fino al risultato finale che dovrà preservare e evidenziare tutto il lavoro svolto sino a quel momento.
text:26212,25140,25148,25155,25120,25156,25956,26015
Путешествие без границ и условий начинается здесь. Каждое блюдо доставляет новое ощущение рецепторам и воображению. Настоящее вино - новый опыт, впечатление, вопрос и ответ.
Зимой мы открыты
На ужин : Понедельник - Суббота с 19:30
На обед : Суббота с 12:30
В воскресенье закрыто. Возможен ужин или обед и в другие дни по предварительному заказу
Винный ресторан, где можно попробовать уникальные вина, плод долгих и непрерывных поисков, в сочетании с великолепной кухней шеф-поваров Маурицио Марсили и Алессандро Лукинелли.
Подробнее…
Каждое блюдо готовится так, чтобы полностью выразить характер продуктов
%%winter_menu%%
%%restaurant%%
%%chef%%
excerpt:Винный ресторан (Лукка, Тоскана, Италия), где можно попробовать уникальные вина, плод долгих и непрерывных поисков, в сочетании с великолепной кухней шеф-поваров Маурицио Марсили и Алессандро Лукинелли.
