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Gentile Cliente, cari Amici,
al fine di ottenere un rapporto sempre più limpido e per esaudire ogni vostro diritto di informazione, vi invitiamo a leggere attentamente le informazioni sui prodotti, alla fine del menù
I Crudi
| Tartar di Gambero Rosa agli agrumi | |
| Assaggio di Crudità e Acidità: Assaggio del nostro Gran Crudo, garantito solo su prenotazione | +10 |
| Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei | +25 |
Antipasti
| Fagioli, con Muggine e la sua Bottarga | |
| Carpaccio di Pescato Locale, nè Crudo nè Cotto, con Giardiniera | |
| Antipasto del Giorno, la migliore proposta del giorno, con il pescato del giorno e verdura di stagione |
Primi
| Maltagliati con Scampi e Zucchine | |
| Riso E Mare | |
| Ravioli fatti al momento con Triglia | |
| Etruschini con Gambero Biondoe Porcini | |
| Agnolotti di Manzo al burro e ristretto dalle sue ossa |
Secondi
| Rana Pescatrice locale e Salsa Leccarda dalle sue lische | |
| Mostella e Salsa Scapriccio al Vermut | |
| Pesce Nero con emulsione dei suoi umori | |
| Tornando dal Mercato, idea di zuppa che ricorda il Cacciucco | |
| Coniglio in umido con Carciofi | |
| Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato | |
| Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco |
Prezzi
| Antipasto e Primo | 55 |
| Antipasto e Secondo | 65 |
| Primo e Secondo | 75 |
| Antipasto, Primo e Secondo | 85 |
| Menu Degustazione ( per tutti i commensali al Tavolo) | |
| 4 portate a scelta vostra | 85 |
| 6 portate a scelta vostra | 115 |
| 8 portate a scelta vostra | 135 |
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata | 12 |
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo-minimo 4 persone ) | 20 |
| Dall'Atelier di Damiano Carrara, un dolce, una delizia, un opera d'arte | 20 |
| Crumble di Mele con Crema Inglese | 10 |
| Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone | 12 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito | 10 |
| Passito 'Passito Terre Siciliane ' 2017 - Colosi | 15 |
| Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona | 15 |
| VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa | 25 |
| SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA | 20 |
| SAUTERNES 2016 CASTELNAU de Suduirant | 25 |
| AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A. | 25 |
| VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S | 25 |
| VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009 | 20 |
ALLERGENI
Richiedi la tabella con la specifica degli allergeni per essere più sicuro!
| Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine | 4,8,13 |
| Tartar di Gambero Rosa agli agrumi | 2,4,8,13 |
| Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei | 2,4,8,13,14 |
| Crema di Zucca, Finferli e Totanassa | 1,2,4,8,13,14 |
| Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa | 4,8,13 |
| Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry | 2,3,4,5,8,13,14 |
| Mostella, broccoli, salsa all'aglio | 4,5,8,13,14 |
| Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee | 6,13 |
| Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive | 1, 2, 3, 4, 14 |
| Riso E Mare | 2, 4, 14 |
| Ravioli espressi Mostella e Melanzana | 1, 3, 4,14 |
| Etruschini con Sparnocchi e Porcini | 1, 4,14 |
| Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera | 4,8, |
| Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio | 4,8 |
| Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta | 2,4,8,13,14 |
| Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0 | 1,2,4,8,13,14 |
| Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure | 1,2,4,8,13,14 |
| Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato | nn |
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata | 3,7,13 |
| Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance | 3,4,7,13 |
| Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone | 3,4,7,13 |
| Crumble alle Mele con crema inglese e cannella | 3,4,7,13 |
| Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità | 3,4,7,13 |
| Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum | 3,4,7,13 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito | 3,4,7,13 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998 | 3,4,7,13 |
Menù degustazione
MENÙ Degustazione
Assaggio di Crudo
Antipasto del Giorno
Primo del Giorno
Risotto di Mare
Tornando dal Mercato
Secondo del Giorno
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 95 a Persona
OPPURE
Se volete assaggiare più piatti,
Potete scegliere tra i piatti elencati in carta.
Faremo per voi la relativa porzione e aggiusteremo il menù,
affinché sia giusto e soddisfacente.
Vi ricordiamo che è strettamente necessario il coinvolgimento di tutti i commensali presenti al tavolo;
Menu Degustazione a Vostra Scelta dei Piatti ( per tutti i commensali al Tavolo)
4 portate a scelta vostra
85
6 portate a scelta vostra
115
8 portate a scelta vostra
135