Menù
Antipasti
| Povero Pesce Fagiolo, Cefalo e la sua Bottarga |
18 |
| Insalata Della Salute Valorizzazione di Pescato locale al Vapore, con primizie |
26 |
| Quattro Passi in Riva al Mare Quattro assaggi di antipasti |
35* |
| Pane Burro e Acciughe? Pane casalingo, crema di Midollo, Acciuga, Peperoncino |
18 |
| La Patata con buccia, Uovo e Fonduta di Parmigiano al Tartufo Bianco |
20 |
(*) minimo per 2 persone e solo per tutto il tavolo-prezzo a persona
Primi piatti
| Carbonara di Mare Spaghetto ‘alle cozze’ con Uovo, Parmigiano, Guanciale affumicato e scorza di Limone |
20 |
| Tagliolino Nero Gamberi, Broccoli e ‘arte Certosina’ |
18 |
| I Maltagliati Triglia, Zucchine, e olive |
18 |
| Il Risotto con Midollo e Parmigiano 36 mesi |
20 |
| La Zuppa Porri e Patate |
16 |
| Lo Gnudo con Crema di Zucca |
20 |
Secondi piatti
| Muggine con tortino di Patate e Cipolla, cotto e servito in salsa Mugnaia |
24 |
| Calamaro ripieno di Pappa al Pomodoro |
24 |
| Tornando dal Mercato Che si potrebbe chiamare Cacciucco 2.0 |
28 |
| Pesce Nero con Verdure Saltate e Pesto di Pomodoro Secco e Vaniglia |
35 |
| Guancia di Vitella con Fagiolo Lucchese |
22 |
Dessert
| Zuppa Inglese alla Frutta caramellata |
10 |
| Non lo so alla Frutta caramellata |
10 |
| Il Semifreddo alla Frutta caramellata |
10 |
| Ananas Carpaccio di Ananas marinato al Pepe Rosa e Ginger, sorbetto al Liomne, Peperoncino candito e Meringa |
10 |
| Gelato Fiordilatte ns Produzione con Fragole fresche |
10 |
| Parmigiano Degustazione in tre stagionature: 36 mesi, 60 mesi, 108 mesi |
15 |
| Un Classico Toscano Vin Santo (o Passito) e Pasticceria secca di Ns Produzione |
12 |
| Degustazione Cioccolato e Rhum Selezioni Monorigini diverse provenienze e intensità e Rum |
15 |
Vini dolci al Bicchiere
| Moscato d’Asti 2016 – Bera Vittorio |
10 |
| Passito di Pantelleria 2008 – Ferrandes |
10 |
| Malvasia delle Lipari 2014 – Colosi |
10 |
| Sauternes 2009 – Castelnau de Suduriant |
20 |
| Vin Santo 1998 – Caparsa |
20 |
| Port 10 Year Old Tawny NV – Fonseca |
10 |
| Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008 – Disznókó |
10 |
| Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1993 – Nyulaszo |
25 |
| ‘Fino’ Jerez-xeres-scherry NV – Fernando de Castilla |
10 |
Distillati
| Grappa Riserva’Barrique 88’ 2007 – Francoli |
10 |
| Grappa Riserva’Oro Barolo 2007 – Francoli |
10 |
| Grappa ‘Tre Soli’ 2001 – Berta |
20 |
| Monkey 47 NV – Schwarzwald Dry Gin |
10 |
| Gin Mare NV – Gin Mare |
10 |
| Alpemare NV – Liquore del Fortino |
10 |
| Calvados Pays D’Auge ans NV – Michèle Giard |
10 |
| Calvados Pays D’Auge 8 ans NV – Christian Drouin |
15 |
| Saylor Jerry Spiced Rum, Scotland NV – Saylor Jerry |
10 |
| 1888 – Ron Gran Reserva, Rep. Domenicana NV – Brugal |
10 |
| Hampden Pure Single Rum, Jamaican NV – Conte de Cuba |
20 |
| Highland Heart Sherry Cask Malt, Single Malt Scotch Whisky 2009 – W&M |
10 |
| Highland Heart Sherry Cask Malt, Single Malt Scotch Whisky 2001 – W&M |
15 |
| The Glenturret Oak Casks, Single Higland Malt Scotch Whisky NV – Om. |
10 |
| Amrut, Indian Single Malt Whisky NV – Amrut |
20 |
| Armagnac NV – Clos Martin |
10 |
| Armagnac Clos Martin VSOP 8 anni 1989 – Clos Martin |
25 |
| Cognac Lot N° 90 XO Selection NV – Saylor Jerry |
10 |
| Saylor Jerry Spiced Rum, Scotland NV – Tesseron |
35 |
| Rum, Cognac, Brandy NV – Generico |
8 |
| Grappa, Amaro, Liomncello NV – Generico |
8 |
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
4 Piatti a mano libera dalla cucina
(2 antipasti, un primo ed un secondo),
Il Costo del menù a persone è di € 60
Se lo prende tutto il tavolo €50
PERCORSI DI VINO
3 bicchieri tra le proposte del giorno €25
5 bicchieri (di cui 2 CRU) €45
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
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Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.