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I Crudi
| Carpaccio di Pescatrice con Puntarelle e Melograno | 24 |
| Tartar di Gambero Rosa agli agrumi | 28 |
| Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei | 45 |
Antipasti
| Lampuga, Salsa Lattuga e Giardiniera | 25 |
| Gallinela, Broccoli, Salsa Scapriccio | 20 |
| Cocktail di Gamberi, con salsa rosa | 30 |
| Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee | 20 |
Primi
| Maltagliati con Triglie, Broccoli e Olive | 20 |
| Riso E Mare | 30 |
| Ravioli fatti al momento con Triglia, Gambero Biondo e Scarola | 35 |
| Etruschini con Scampi e Verza | 30 |
Secondi
| Pesce Nero, Salsa Leccarda e Scorzanera | 40 |
| Aguglia Imperiale con emulsione dei suoi umori, Rape e Patate | 40 |
| Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0 | 30 |
| Sparnocchi, Carciofi e salsa bianca allo sherry | 45 |
| Coniglio in umido con Carciofi | 30 |
| Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato | 30 |
| Patata al Vapore, Fonduta di Parmigiano, Uovo 61/20, Burro artigianale al Tartufo Bianco | 30 |
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata | 15 |
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata ESEGUITO al Tavolo-( solo Tutto il Tavolo ) | 30 |
| Mousse al Mango ricoperto di cioccolato bianco, con tartar di Mango | 15 |
| Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone | 15 |
| Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità | 15 |
| Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum | 30 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito | 15 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998 | 35 |
| Passito 'MALVASIA delle Lipari' 2019 - Giona | 12 |
| VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa | 25 |
| SAUTERNES 2019 CHATEAU PIADA | 20 |
| AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A. | 25 |
| VINTAGE PORT 1997 TAYLOR'S | 25 |
| VINTAGE PORT 2007 - FONSECA bottled 2009 | 20 |
ALLERGENI
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| Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine | 4,8,13 |
| Tartar di Gambero Rosa agli agrumi | 2,4,8,13 |
| Crudità e Acidità: Gran Crudo, la nostra degustazione che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostacei | 2,4,8,13,14 |
| Crema di Zucca, Finferli e Totanassa | 1,2,4,8,13,14 |
| Tonno Alalunga, Crema di Lattuga e Giardiniera fatta in casa | 4,8,13 |
| Sparnocchi, Carciofi e Salsa bianca allo Sherry | 2,3,4,5,8,13,14 |
| Mostella, broccoli, salsa all'aglio | 4,5,8,13,14 |
| Orto Astratto, Ricotta di Soia, Crumble di Funghi, Giardiniera fatta in casa ed erbe spontanee | 6,13 |
| Maltagliati con Gallinella, Zucchine e Olive | 1, 2, 3, 4, 14 |
| Riso E Mare | 2, 4, 14 |
| Ravioli espressi Mostella e Melanzana | 1, 3, 4,14 |
| Etruschini con Sparnocchi e Porcini | 1, 4,14 |
| Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera | 4,8, |
| Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio | 4,8 |
| Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte e acidità da frutta | 2,4,8,13,14 |
| Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0 | 1,2,4,8,13,14 |
| Fritto, Degustazione di Pescato Fritto con verdure | 1,2,4,8,13,14 |
| Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato | nn |
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata | 3,7,13 |
| Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance | 3,4,7,13 |
| Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone | 3,4,7,13 |
| Crumble alle Mele con crema inglese e cannella | 3,4,7,13 |
| Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità | 3,4,7,13 |
| Degustazione di cioccolato Fondente diverse provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum | 3,4,7,13 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito | 3,4,7,13 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998 | 3,4,7,13 |
Menù degustazione
Menù 5 portate
Crema di Zucca, Funghi e Totanassa
Lampuga, Crema di Lattuga e Giardiniera
Maltagliati Triglia Broccoli e olive
Muggine, Scarola e Salsa Scapriccio
Dolce a Scelta
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 75 a Persona
Menù 8 Portate
Piccolo assaggio di Crudo
Crema di Zucca, Funghi e Totanassa
Lampuga, Crema di Lattuga e Giardiniera
Maltagliati Triglia Broccoli e olive
Riso e Mare
Muggine, Scarola e Salsa Scapriccio
Cacciucco 2.0
Dolce a Scelta
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 95 a Persona
Menù del Crudo
Crudità e Acidità
Sparnocchi, Carciofi e Salsa Bianca allo Sherry
Riso E Mare
Dolce a Scelta
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 95 a Persona
Maurizio Marsili: Il Mio Omaggio ad Angelo Paracucchi
Filetti di Pescato cotti con il loro brodetto
Sparnocchi, Carciofi e Salsa Bianca allo Sherry
Ravioli fatti al momento
‘Aguglia Imperiale, Scorzonera e salsa Leccarda’
‘oltre il Caramello’
Il Sopraindicato menù, eseguibile SOLO PER TUTTO IL TAVOLO ha il costo di euro 90 a Persona