Menù
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Oggi proponiamo anche…
Razza e Crema di Porro € 18
Gallinella Puntarelle e Arancia € 18
∼
Chitarra al Limone e Pepe con Gamberi e Finferli
€ 22
Paccheri con Guancia di Vitello e Fonduta di Parmigiano
€ 18
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Lampuga con Patate e Finferli
€ 25
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Pera Cotta e Gelato al Cioccolato € 10
Sfoglia Croccante con Crema alla Vaniglia e scaglie di Cioccolato € 10
I Crudi
| Carpaccio Carpaccio di Pescato del Giorno |
18 |
| Tartar Tartar di Pescato del Giorno |
18 |
| Assaggio di Crudità e Acidità un assaggio del nostro modo di fare il Crudo con Carpaccio del Pescato del giorno, Tartar del Pescato del giorno, Seppia, Crostaceo del giorno |
25 |
| Crudità e Acidità (Attenzione, lunga preparazione) Varietà di pesci dei nostri mari, abbinati a petali di Frutta e Verdura, con almeno: 5 assaggi di Carpacci diversi, tre assaggi di Tartar, Seppia e Crostacei del giorno |
40 |
| Ostriche Selvagge, tre pezzi |
10 |
| Scampi Crudi | 25 |
Antipasti
| Povero Pesce Fagiolo, Muggine e Bottarga | 16 |
| Bruschetta al Lardo di Mare | 12 |
| 'Cocktail di Gamberi' Gamberi Biondi ( e non solo ) e salsa Aurora | 20 |
| Quattro Passi in Riva al Mare Quattro assaggi di antipasti (solo per tutto il tavolo, pezzo a persona) | 35 |
| 'Tonno del Chianti ' Sfilacci di Capocollo con Fagioli Schiaccioni | 16 |
Primi piatti
| I Maltagliati Gallinella, Zucchine, e Olive | 18 |
| Gli Etruschini Gamberi e Friggitelli | 18 |
| Lo Gnocco di patate Tracina e Pomodori | 16 |
| Il Risotto Seppia e Bieta | 20 |
| Il Raviolo di Stracotto, Patate e Robiola | 16 |
| Lo Gnudo con Fonduta di Parmigiano | 16 |
Secondi piatti
| Muggine in salsa Mugnaia, con Patata Schiacciata | 22 |
| Calamaro ripieno di Pane Pomodoro e Basilico, Cavolo romanesco | 22 |
| Tornando dal Mercato Che si potrebbe chiamare Cacciucco 2.0 | 25 |
| Insalata della Salute Valorizzazione di Pescato al Vapore, con Frutta e Verdura | 35 |
| Coniglio ripieno al Rosmarino con Patate al Forno | 24 |
SPECIALE TARTUFO
| Antipasti al Tartufo | |
| Tartar al Tartufo | 20 |
| con Tartufo Bianco fresco 4 g | 35 |
| Cream di Zucca al Tartufo | 20 |
| con Tartufo Bianco fresco 4 g | 35 |
| Primi al Tartufo | |
| Ravioli di Stracotto con Patata e Robiola al Tartufo | 20 |
| con Tartufo Bianco fresco 5 g | 40 |
| Risotto al Tartufo | 20 |
| con Tartufo Bianco fresco 5 g | 40 |
| Tagliolino al Tartufo ( non disp.) | 20 |
| con Tartufo Bianco fresco 5 g | 40 |
| Secondi al Tartufo | |
| Patata Uovo e Fonduta al Tartufo | 20 |
| con Tartufo Bianco fresco 5 g | 40 |
| Tartufo Bianco fresco extra ( al grammo ) | 6 |
Contorni
| Fagiolo Lucchese | 7 |
| Pomodori e Cipolla | 7 |
| Patete al Forno al Rosmarino | 7 |
Dessert
| Marrs Mousse al Caramello ricoperta di Cioccolato, Crema al latte di Mandorla, Croccante, Fiordilatte | 10 |
| Il Semifreddo alla Frutta caramellata | 10 |
| Ananas Carpaccio di Ananas marinato al Pepe Rosa e Ginger, sorbetto al Limone, Peperoncino candito | 10 |
| Degustazione Cioccolato Selezioni Monorigini diverse provenienze e intensità | 12 |
| Un Classico Toscano Vin Santo e Cantucci di Ns Produzione | 15 |
Vini dolci al Bicchiere
| Moscato d’Asti 2016 - Bera Vittorio |
10 |
| Passito di Pantelleria 2008 - Ferrandes |
10 |
| Malvasia delle Lipari 2014 - Colosi |
10 |
| Château Suduirant 2009 - Castelnau de Suduriant |
25 |
| Sauternes 2001 - Château Suduirant |
35 |
| Vin Santo 1998 - Caparsa |
20 |
| Organic Port ‘Terra Prima’ NV - Fonseca |
10 |
| Vintage Port 1997 - Taylor’s |
20 |
| Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008 - Disznókó |
10 |
| Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1993 - Nyulaszo |
25 |
| 'Fino' Jerez-xeres-scherry NV - Fernando de Castilla |
10 |
| Pedro Xiemenez, jerez-xeres-sherry NV - Emilio Hidalgo |
10 |
Distillati
| La Grappa di Barolo NV - Sibona |
10 |
| Grappa 'Tre Soli' 2001 - Berta |
20 |
| Gin Mare NV - Gin Mare |
10 |
| Alpemare NV - Liquore del Fortino |
10 |
| Calvados Pays D’Auge ans NV - Michèle Giard |
10 |
| Calvados Pays D’Auge 8 ans NV - Christian Drouin |
15 |
| Diplomatico Ron Antiguo Riserva, Venezuela NV - Destillerias Unitas |
10 |
| Dzama Rhum Vieux, Madagascar 1988 - Vidzar |
15 |
| Hampden Pure Single Rum, Jamaican NV - Conte de Cuba |
20 |
| Artist’s Blend, Blended Scotch Whisky NV - Compass Box |
15 |
| Glasgow Blend, Blended Scotch Whisky NV - Compass Box |
10 |
| Highland Heart Sherry Cask Malt, Single Malt Scotch Whisky 2001 - W&M |
15 |
| The Glenturret Oak Casks, Single Higland Malt Scotch Whisky NV - Om. |
10 |
| Amrut, Indian Single Malt Whisky NV - Amrut |
20 |
| Armagnac Clos Martin VSOP 8 anni 1989 - Clos Martin |
25 |
| Cognac lot n° 76 XO selection NV - Tesseron |
30 |
| Rum, Cognac, Brandy NV - Generico |
8 |
| Grappa, Amaro, Liomncello NV - Generico |
8 |
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 75
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
9 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù
Il Costo del menù a persona è di € 95
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
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Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.