Menù
Menù
LE RICETTE DI QUESTA SETTIMANA
Seppia e Scorzanera € 18
Zuppa di Farro e Fagioli, con Cozze € 18
Raviolo di Melanzane e Orata con Cavolo Nero € 20
Gnudi di Ricotta e Spinaci con fonduta € 18
∼
Muggine e Porcini con Patate al forno € 25
SPECIALE TARTUFO
Tartufo Bianco fresco da abbinare a:
Patata, Uovo, Fonduta €20
Tartufo Bianco fresco 6 € il Grammo
Mela Cotta, gelato alla Crema e Crumble di Mandorla e Nocciola € 10
I Crudi
| Carpaccio Carpaccio di Pescato del Giorno | 18 |
| Tartar Tartar di Pescato del Giorno | 18 |
| Degustazione diverse Tartar Tartar di Pescato del Giorno | 25 |
| Assaggio di Crudità e Acidità un assaggio del nostro modo di fare il Crudo con Carpaccio del Pescato del giorno, Tartar del Pescato del giorno, Tartar di Gambero Biondo, Seppia, Crostaceo del giorno | 28 |
| Crudità e Acidità (Attenzione, lunga preparazione) Varietà di pesci dei nostri mari, abbinati a petali di Frutta e Verdura, con almeno: 5 assaggi di Carpacci diversi, 5 assaggi di Tartar, Crostacei del giorno | 40 |
| Ostriche tre pezzi | 12 |
| Scampi Crudi | 30 |
Antipasti
| Zucca e Razza Crema di Zucca,Cavolo nero, Razza e Bottarga | 18 |
| Diversamente Conservato Sgombro affumicato con Chutney di Mela e Uva | 18 |
| Tonno 'Alalunga' con crema di lattuga e verdure in agrodolce | 18 |
| Cecina con Seppia e Spinaci | 18 |
| 'Tonno del Chianti ' Sfilacci di Manzo con Fagioli locali e Olio nuovo | 18 |
Primi piatti
| I Maltagliati Triglia, Olive e Broccoli | 18 |
| Etruschino con Gamberi locali e Carciofi | 26 |
| Riso e Mare | 25 |
| Il Raviolo di Stracotto, Patate e Robiola | 18 |
Secondi piatti
| Calamaro ripieno di Pane Pomodoro e Basilico | 24 |
| Tornando dal Mercato Che si potrebbe chiamare Cacciucco 2.0 | 28 |
| Pesce Nero Ricciola di Fondale con crema di Zucca e Spinaci | 35 |
| Coniglio in umido con Carciofi | 20 |
Contorni
| Fagiolo Lucchese | 8 |
| Patete al Forno al Rosmarino | 8 |
| Verdure al Forno o al Vapore | 12 |
Dessert
| Il Semifreddo alla Frutta caramellata | 10 |
| Ananas Carpaccio di Ananas marinato al Pepe Rosa e Ginger, Peperoncino candito | 10 |
| Degustazione Cioccolato Selezioni Monorigini diverse provenienze e intensità | 10 |
| Cremoso al cioccolato Con Croccante di Mandorle e salsa all'arancia | 12 |
| Un Classico Toscano Vin Santo e Cantucci di Ns Produzione | 15 |
Vini dolci al Bicchiere
| Moscato d’Asti 2016 - Bera Vittorio | 10 |
| Passito di Pantelleria 2008 - Ferrandes | 10 |
| Malvasia delle Lipari 2014 - Colosi | 10 |
| Château Suduirant 2009 - Castelnau de Suduriant | 25 |
| Sauternes 2001 - Château Suduirant | 35 |
| Vin Santo 1998 - Caparsa | 20 |
| Organic Port ‘Terra Prima’ NV - Fonseca | 10 |
| Vintage Port 1997 - Taylor’s | 20 |
| Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008 - Disznókó | 10 |
| Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1993 - Nyulaszo | 25 |
| 'Fino' Jerez-xeres-scherry NV - Fernando de Castilla | 10 |
| Pedro Xiemenez, jerez-xeres-sherry NV - Emilio Hidalgo | 10 |
Distillati
| La Grappa di Barolo NV - Sibona | 10 |
| Grappa 'Tre Soli' 2001 - Berta | 20 |
| Gin Mare NV - Gin Mare | 10 |
| Alpemare NV - Liquore del Fortino | 10 |
| Calvados Pays D’Auge ans NV - Michèle Giard | 10 |
| Calvados Pays D’Auge 8 ans NV - Christian Drouin | 15 |
| Diplomatico Ron Antiguo Riserva, Venezuela NV - Destillerias Unitas | 10 |
| Dzama Rhum Vieux, Madagascar 1988 - Vidzar | 15 |
| Hampden Pure Single Rum, Jamaican NV - Conte de Cuba | 20 |
| Artist’s Blend, Blended Scotch Whisky NV - Compass Box | 15 |
| Glasgow Blend, Blended Scotch Whisky NV - Compass Box | 10 |
| Highland Heart Sherry Cask Malt, Single Malt Scotch Whisky 2001 - W&M | 15 |
| The Glenturret Oak Casks, Single Higland Malt Scotch Whisky NV - Om. | 10 |
| Amrut, Indian Single Malt Whisky NV - Amrut | 20 |
| Armagnac Clos Martin VSOP 8 anni 1989 - Clos Martin | 25 |
| Cognac lot n° 76 XO selection NV - Tesseron | 30 |
| Rum, Cognac, Brandy NV - Generico | 8 |
| Grappa, Amaro, Liomncello NV - Generico | 8 |
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù e dolce alla carta ( totale 8 portate )
Il Costo del menù a persona è di € 90
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Aggiungendo due portate di crudo al menù….
Il Costo del menù a persona è di € 110
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
___
Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.