Menù
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LE RICETTE DI QUESTA SETTIMANA
Seppia e Scorzanera € 18
Zuppa di Farro e Fagioli, con Cozze € 18
Raviolo di Melanzane e Orata con Cavolo Nero € 20
Gnudi di Ricotta e Spinaci con fonduta € 18
∼
Muggine e Porcini con Patate al forno € 25
SPECIALE TARTUFO
Tartufo Bianco fresco da abbinare a:
Patata, Uovo, Fonduta €20
Tartufo Bianco fresco 6 € il Grammo
Mela Cotta, gelato alla Crema e Crumble di Mandorla e Nocciola € 10
I Crudi
| Carpaccio di Pescatrice con Ravanelli e Susine; | 20 |
| Tartar di Gambero Rosa agli agrumi | 25 |
| Assaggio di Crudo misto | 35 |
| Crudita e Acidità, Gran Crudo. La nostra degustazione di crudo che comprende Carpacci e Tartar di diverse tipologie locali e Crostaacei | 55 |
Antipasti
| Crema di Panzanella e Molluschi Seppie | 20 |
| Tonno, Salsa di Lattuga, Verdure in Agrodolce | 25 |
| Sparnocchi, Fagiolini e Salsa bianca allo sherry | 35 |
| Potassolo, Melanzana marinata, e insalata di Rape rosse e Mela | 25 |
Primi
| Maltagliati Gallinella Zucchine e Olive | 25 |
| Riso E Mare | 30 |
| Cappelletti di Triglia e Melanzana | 25 |
| Etruschini Sparnocchi e Asparagi | 35 |
Secondi
| Rana Pescatrice, Salsa Leccarda e Scorzanera | 40 |
| Cefalo Spinaci e Salsa Scapriccio | 30 |
| Bollito di Mare 'l'Insalata della Salute', con pescato bollito e verdure crude e cotte con acidità di frutta | 45 |
| Tornando dal Mercato, Cacciucco 2.0 | 30 |
| Suprema di Anatra Aceto e Miele e fiori di Tiglio con Porro Affumicato | 30 |
i Dolci...e vini dolci al bicchiere
| Oltre il Caramello, Semifreddo alla Vaniglia con frutta caramellata | 15 |
| Morbido al Cioccolato ricoperto di cioccolato, con Croccante alle Mandorle e Composta di Arance | 15 |
| Carpaccio di Ananas, marinato al Moscato e Pepe Rosa, con Peperoncino candito e gelato al Limone | 15 |
| Crumble alle Mele con crema inglese e cannella | 10 |
| Degustazione di cioccolato Fondente dovere provenienze e intensità | 20 |
| Degustazione di cioccolato Fondente dovere provenienze e intensità con Abbinamento di Rhum | 35 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo o Passito | 15 |
| Un Classico Toscano Cantucci Ns Produzione con Vin Santo Caparsa 1998 | 40 |
| PASSITO DI NOTO 2019 - Planeta | 10 |
| VIN SANTO del Chianti Classico 1998 - Caparsa | 25 |
| FINO jeered xeres sherry Fernando de Castilla | 10 |
| AMONTILLADO jerez xeres sherry Fernando de Castilla | 10 |
| AMONTILLADO 30 years aged 2006 bottled - Bodegas Hidalgo LA Gitana S.A. | 20 |
| TAWNY PORT 10 y old Quinta do noval | 10 |
| VINTAGE PORT 2007 - Fonseca bottled 2009 | 20 |
Menù degustazione
IL MENÙ ‘SPECCHIO’
‘PESCANDO’ TRA I PIATTI DEL GIORNO
7 Piatti Che lo Chef sceglie tra le proposte in menù e dolce alla carta ( totale 8 portate )
Il Costo del menù a persona è di € 90
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Aggiungendo due portate di crudo al menù….
Il Costo del menù a persona è di € 110
viene eseguito SOLO per tutto il tavolo
Il pesce e la carne, vengono serviti crudi solo previo abbattimento rapido della temperatura e conservazione a temperatura negativa come previsto dalle leggi di settore.
Lo stesso sistema viene usato per lavorazione e/o stoccaggio di quasi tutte le materie prime.
I Crostacei, se non provenienti da pescatori locali, sono di Mazara del Vallo e Porto Santo Spirito prevalentemente, abbattuti a bordo.
Non esitare a chiederci la tracciabilità dei crostacei del giorno.
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Non ci pare giusto spalmare costi sulle portate perché penalizza sempre chi consuma di più.
Per questo motivo, un coperto di 5 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo una portata.
Un coperto di 3 euro viene calcolato per ogni persona che consuma solo due portate.
Nessun coperto viene calcolato per ogni persona che consuma 3 o più portate.