Шеф-повар

Шеф-повар выходит из дома на рассвете, чтобы успеть перехватить на рынках и у поставщиков лучшие продукты, а затем вдохновенно представить свою добычу в ресторане. Вы никогда не узнаете, чем именно он занят на кухне до прихода гостей, прежде чем Шеф не добьется того результата, который сам может одобрить. Тут уж у него нет никаких границ и штампов.

Его работа заканчивается заполночь, когда кухня чисто вымыта, а сам он устроился у ноутбука, с поваренной книгой под рукой, в поиске новых идей. Короткий сон освежает, но настоящий художник не станет тратить на него много времени. Главный тоник — вдохновение и он снова готов к поиску «прекрасного»…

Maurizio Marsili è Lo Chef Executive del Pesce Briaco

Маурицио Марсили

Маурицио — истинный ценитель моря и его даров. Он родился в Пьетрасанта, вырос у моря в Виареджио, и, конечно же, с детства принимал непосредственное участие в жизни рыбацкого края. Несколько лет возглавлял Ассоциацию рыбаков, внося свой вклад в развитие методов консервации на рыболовных судах.

В сотрудничестве с морскими биологами изучал все, что море может дать человеку, что кроется в его глубинах. Стоит признать, что на сегодняшний день Маурицио — один из самых опытных знатоков разнообразия рыб и прочей живности, промышляемой в наших морях.

Свои первые значительные шаги в качестве повара он сделал рядом с Анджело Паракукки. 12 лет он трудился в роли его верного ученика, открывая и развивая свой талант мастера морской кухни. Неоднократно получал премию Slow Food. Довольно долго возглавлял кухню в отеле Plaza в Виареджо, а затем «пришвартовался» в Vigna Ilaria. Нам повезло и Маурицио занял место идеолога и главного Шефа кухни в нашем ресторане.

Alessandro Lucchinelli è il nostro Chef di Cucina

Алессандро Лукинелли

Алессандро родился в Виареджио. Получал образование в школе гостевого и ресторанного бизнеса в Масса, стажировался и работал в ресторанах Lorenzo в Форте дей Марми, il Principe di Piemonte, Ariston, а затем решил набраться опыта заграницей. Для этого путешествовал по миру, исследовал важные гурманские направления: Бермуды, Лондон, Австралия, и, конечно же, Франция. Практиковал на частных океанских яхтах.

Вернувшись в Виареджио, привнес свой уникальный опыт в работу ресторана Da Henry. И вскоре заведение было удостоено звезды Мишлен.

После значимого опыта в двух известных ресторанах — Miro в Дарсене и l’Orsa Maggiore в Форте дей Марми — Алессандро решил войти в семью Pesce Briaco. Сегодня мы с радостью предлагаем вам блюда от Шефа Алессандро.

Pin It on Pinterest

Share This